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4 consejos para aumentar la eficiencia de su restaurante

4 consejos para aumentar la eficiencia de su restaurante

La eficiencia lo es todo para los propietarios de restaurantes.

A diferencia del comercio minorista, los restaurantes solo pueden servir a una cantidad finita de personas a la vez. Esto hace que los tiempos de rotación de la mesa sean extremadamente importantes.

Si está buscando formas de atender a más clientes en un día, aquí hay cuatro consejos para aumentar la eficiencia de su restaurante.

1. Prepara la cocina antes de un turno

Antes de que comience un turno, la cocina debe estar completamente preparada para los próximos clientes.

En primer lugar, y lo más importante, se debe completar toda la preparación de alimentos.

Si necesita una cierta cantidad de hamburguesas o una salsa casera, estos artículos deben estar disponibles de inmediato. También es aconsejable asignar claramente los trabajos. Si un trabajador de la cocina no está seguro de qué hacer, los pedidos podrían perderse o hacerse incorrectamente.

Por ejemplo, querrá que al menos una persona se encargue de los alimentos fríos. Si es necesario combinar algunos trabajos, está perfectamente bien.

Ten en cuenta que los grandes espacios requieren una mejor comunicación en esta zona. Si tiene una cocina grande o una cocina fantasma de Reef, deberá configurar un sistema para enviar actualizaciones.

2. Tener un busser y un corredor disponibles

Los bussers y los corredores, aunque es fácil pasarlos por alto al cenar, son el alma de los restaurantes en todas partes. Si bien es posible que los días menos ocupados no requieran estos empleados, estas personas son necesarias para reducir las esperas en las filas y los alimentos.

Además, tener un busser y un corredor puede reducir el agotamiento de sus servidores. Al buscar empleados para desempeñar estos roles, es importante encontrar a alguien flexible. El empleado debe estar dispuesto a realizar una tarea no relacionada si un cliente lo solicita.

3. Haz preguntas capciosas a los meseros

Durante el tiempo de un cliente en su restaurante, esa persona nunca debe sentirse apurada. Sin embargo, es importante mantener el proceso en movimiento. Por lo tanto, es posible que desee dar a sus meseros algunas preguntas y frases capciosas para los clientes más lentos.

Una excelente opción para probar es “¿Hay algo más que pueda conseguirte?”. Esta pregunta sigue siendo agradable mientras dirige al cliente hacia la factura.

Otra opción para probar es “¿Pensamos en el postre de hoy?”. Incluso si la mesa no quiere postre, alienta al grupo a considerar los próximos pasos.

Desafortunadamente, las partes a menudo ignorarán estas preguntas capciosas y se quedarán durante horas. Si esto sucede con frecuencia en su restaurante, es posible que desee considerar establecer un límite de tiempo.

4. Configurar un tablero

La comunicación es clave en cualquier lugar de trabajo. Desafortunadamente, mantener una comunicación sólida puede ser extremadamente difícil en un restaurante.

Los suministros cambian constantemente, los clientes hacen solicitudes difíciles y los problemas personales se interponen en el camino. Si la comunicación es un problema dentro de su restaurante, es posible que desee configurar una pizarra en la parte de atrás.

Antes de que comience un turno, llene el tablero con actualizaciones y sugerencias. Una de las cosas más importantes para agregar son ochenta y seis elementos.

Los meseros necesitan saber si algo no está disponible, especialmente si es un artículo popular. También es imprescindible mencionar cualquier evento o grandes reservas.

A menos que su restaurante brinde un servicio estilo comida rápida, su nivel de eficiencia no será perfecto. Sin embargo, puede realizar cambios que pueden aumentar considerablemente su número diario de clientes. Conozca los roles de todos, comunique los cambios y mejore las interacciones con sus clientes.

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