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Cazuela cremosa de judías verdes desde cero

Aprende a hacer cazuela cremosa de judías verdes completamente desde cero con ingredientes reales. ¡Esta guarnición favorita de la familia avergonzará al pavo de Acción de Gracias!

Cazuela de judías verdes casera

La cazuela de judías verdes es la FAVORITA absoluta de mi familia (¿y quizás la tuya también?) Y esta versión casera supera todas las demás recetas. Declaración audaz, ¿verdad? 😉

Cazuela de judías verdes con cebolla crujiente

¡Esta es la cazuela de judías verdes desde cero!

No puedo recordar una sola temporada navideña sin un lote de buena cazuela de judías verdes. Ya sabes, ¿del tipo hecho con sopa condensada y esas irresistibles cebollas fritas grasientas? Me encanta esta guarnición de Acción de Gracias y decidí probarla completamente desde cero, hasta las cebollas fritas (¡al horno!) espolvoreadas encima. Y no podríamos estar más contentos con los resultados. No ha tenido una cazuela de judías verdes hasta que haya tenido una cazuela de judías verdes desde cero.

  • Nada de latas de sopa condensada
  • Usa judías verdes frescas
  • Salsa casera real
  • Cebollas “fritas” caseras

Las judías verdes frescas dan el sabor y la textura más maravillosos. No están empapados como las judías verdes enlatadas. Esta versión casera del clásico avergüenza al pavo de Acción de Gracias.

Judías verdes para la cazuela de judías verdes

Cómo hacer una cazuela de judías verdes

  1. “Freír” las Cebollas: Cubra las cebollas rebanadas en un poco de harina, luego huevo batido + leche, luego pan rallado. Hornear.
  2. Blanquear las judías verdes: Enjuague las judías verdes frescas, córtelas, córtelas por la mitad y blanquéelas.
  3. Hacer la salsa gravy: Derrita un poco de mantequilla con champiñones picados a fuego medio-alto. Agregue un poco de sal y pimienta, luego un poco de ajo para darle sabor. A continuación, añade un poco de harina para absorber toda la humedad que han soltado los champiñones en el proceso de cocción. Agregue caldo de pollo y mitad y mitad, ¡y observe cómo se espesa la salsa!
  4. Revuelva todo junto: Agregue algunas de sus cebollas empanizadas y todas las judías verdes, luego revuélvalas bien.
  5. Hornear: Cubra con el resto de las cebollas y hornee a 400 °F (204 °C) durante 10-15 minutos o hasta que burbujee.

Siempre aprecio un tiempo de horneado corto, especialmente en Acción de Gracias.

No ignoremos el hecho de que la cazuela de judías verdes es, a falta de mejores palabras, pesada. Comida reconfortante rica, mantecosa y pesada. Ciertamente no es algo que comemos todo el tiempo, lo que lo hace aún más especial durante las fiestas. Si vas a engordar unas inocentes judías verdes, esta es la forma de hacerlo!!

Cebollitas crujientes para cazuela de judías verdes

Toma estos ingredientes para la cazuela:

  • Judías verdes frescas
  • Manteca
  • Sal pimienta
  • Harina
  • Champiñones
  • Ajo
  • Mitad y mitad
  • Caldo de pollo

Y para la cobertura de cebolla horneada “frita”, necesitas 1 cebolla grande, harina, huevo, pan rallado Panko, leche, sal y pimienta. Las cebollas están doradas y crujientes, ¡la textura perfecta contrasta con la salsa cremosa!

¿Qué pasa con esos hongos? Le dan un sabor maravilloso a la salsa cremosa, pero entiendo que no son los favoritos de todos. Si lo desea, deje los champiñones afuera o reemplácelos con 1 pimiento morrón en rodajas finas.

Salsa para guiso de judías verdes
Cazuela de judías verdes casera

Cómo hacer una cazuela de judías verdes con anticipación

Prepare todo como se indica, excepto que apague el horno después de que las cebollas estén listas. Después de que la salsa esté terminada y la cacerola esté ensamblada, reserve y deje que se enfríe. Cubra bien, luego refrigere durante la noche. Al día siguiente, hornee durante 15-20 minutos a 400 °F (204 °C) hasta que burbujee. También puede preparar la cacerola, incluida la cobertura con cebollas, luego congelarla hasta por 3 meses antes de hornearla. Descongele en el refrigerador y luego hornee como se indica.

Cazuela de judías verdes casera

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Descripción

Cazuela de judías verdes cremosa y reconfortante hecha completamente desde cero. ¡Esta guarnición innegablemente rica avergonzará al pavo de Acción de Gracias! Para la opción de preparación anticipada y las instrucciones de congelación, consulte la nota de la receta.


Cebollas “fritas” al horno

cazuela de judías verdes


  1. Precaliente el horno a 475°F (246°C). Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.
  2. Para las cebollas: (mientras se hornean las cebollas, puede blanquear las judías verdes, paso 4). Corte la cebolla en rodajas finas. Vierta la harina en un tazón pequeño, Panko + sal + pimienta en un tazón mediano, y mezcle el huevo y la leche en otro tazón pequeño. Para empanar las rebanadas de cebolla, querrás usar una mano para secar y la otra para mojar. Ayuda a que las cosas se muevan un poco más rápido y más fácil. Primero, sumerja unas rebanadas en la harina. Luego en la mezcla de huevo. Y finalmente, dales una buena mojada en el Panko y cúbrelos bien. Coloque en una bandeja para hornear. Repita con el resto de las cebollas. Hornee las cebollas hasta que estén doradas, unos 25 minutos. Darles la vuelta dos veces durante este tiempo. Déjalos a un lado.
  3. Reduzca el horno a 400 °F (204 °C).
  4. Ponga a hervir un galón de agua y 1 cucharada de sal en una cacerola grande. Agregue los frijoles y blanquee por 5 minutos. Escurra e inmediatamente colóquelo en un tazón grande lleno de agua helada para detener el proceso de cocción. Escurrir de nuevo y reservar.
  5. Para la cazuela: A fuego medio-alto, derrita la mantequilla en una sartén grande para horno de 10 a 12 pulgadas. Agregue los champiñones, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones comiencen a desprenderse de su humedad, unos 5 minutos. Agregue el ajo, revuelva y cocine por otros 2 minutos. Espolvorea la harina encima y revuelve hasta que se mezclen. La harina absorberá toda la humedad. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Disminuya el fuego a medio-bajo y agregue la mitad y mitad. Revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que la mezcla esté espesa, unos 10 minutos o tal vez más si prefiere una salsa más espesa.
  6. Retire del fuego y agregue 1/4 de las cebollas y todas las judías verdes. Dale un buen revuelo, combinando la salsa y los frijoles. Cubra con las cebollas restantes y hornee hasta que burbujee, aproximadamente 10-15 minutos. ¡Retirar del horno y disfrutar! Las sobras se mantienen bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar como desee.

notas

  1. Instrucciones anticipadas y de congelación: Prepare todo como se indica, excepto que apague el horno después de que las cebollas estén cocidas, no lo caliente a 400 °F (204 °C). Después de que la salsa esté terminada y la cacerola esté ensamblada, reserve y deje que se enfríe. Cubra bien en la sartén o transfiéralo con cuidado a otro plato. Refrigere durante la noche. Al día siguiente, hornee durante 15-20 minutos a 400 °F (204 °C) hasta que burbujee. También puede preparar la cacerola, incluida la cobertura con cebollas, luego congelarla hasta por 3 meses antes de hornearla. Descongele en el refrigerador y luego hornee como se indica.
  2. Cobertura de cebolla: Si no te gustan mucho las cebollas “fritas” horneadas, puedes usar una cebolla pequeña o mediana en su lugar. O déjelo afuera por completo y espolvoree la parte superior de la cacerola (antes de entrar al horno) con 1/2 taza de pan rallado Panko para que quede crujiente.
  3. Migas de pan Panko: Panko es un pan rallado de estilo japonés que se encuentra en las principales tiendas de comestibles o en cualquier lugar donde se vendan pan rallado. Le da a las cebollas un crujido más abundante.
  4. Champiñones: Siéntase libre de omitir los champiñones o reemplazarlos con pimientos en rodajas finas.
  5. Mitad y mitad: Probé esta receta con cantidades variables de mitad y mitad; esta cantidad funciona. Si lo prefiere, puede usar crema espesa en lugar de mitad y mitad para obtener una salsa más rica. yo no haga recomiende leche entera o suero de leche (o cualquier otra leche baja en grasa) en su lugar. Quieres una salsa espesa y rica.
  6. ¿Quieres duplicar la receta para alimentar a una multitud más grande? ¡Es fácil! Simplemente duplique los ingredientes. Luego, en el paso 6, retire la sartén del fuego y luego vierta la mezcla de frijoles en una cacerola grande de 9 × 13 (o tamaño similar). Cubra con cebollas, luego hornee hasta que burbujee, alrededor de 20 minutos.

Adaptado de Alton Brown: le gusta agregar nuez moscada fresca molida, pero yo no era realmente un fanático. ¡Sin embargo, siéntase libre de agregar algunos!

Palabras clave: cazuela de judías verdes

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