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¡Esta corteza de pastel de mantequilla es la corteza más tierna y escamosa que jamás hayas hecho! Está hecho con solo cuatro ingredientes y será la base perfecta para todos sus pasteles en esta temporada navideña.
Me encanta un buen pastel! De hecho, es uno de mis postres favoritos. ¡Me gustan en todos los sentidos! ¡Frío, caliente, horneado o sin hornear, dame un pastel y me lo como! ¡Esto también significa que tengo toneladas de recetas de pasteles que debes probar! Tienes que probar este pastel de chocolate clásico, este pastel imposible de “volcar todo en una licuadora y hornear”, ¡y es perfecto para cualquier ocasión! ¡Pastel de fresa fresca!
Toda la masa de pastel de mantequilla
Lo he dicho antes y lo diré de nuevo, ¡ME ENCANTA EL PASTEL! Es el postre perfecto. Y el postre perfecto merece la masa de pastel PERFECTA, ¡y esta masa de pastel de mantequilla lo es! Es muy fácil de preparar y tiene un delicioso sabor a mantequilla que todos siempre felicitan. Es perfecto para cualquier relleno, ya sea que te guste tu clásico pastel de calabaza para el Día de Acción de Gracias o quieras probar algo diferente, como un pastel de chocolate alemán o un ruibarbo de fresa. ¡Cualquiera que sea su relleno, esta corteza es la combinación perfecta!
Esta masa de pastel de mantequilla (a veces llamada masa de pastel de mantequilla) está hecha solo con mantequilla, por lo que no tendrá que preocuparse por agarrar manteca. Lo haces de la misma manera que haces una masa de pastel tradicional. Me encanta esta receta porque siempre recibe muchos elogios y, sinceramente, ¡es una de las masas más fáciles de hacer! También es el tipo perfecto de corteza para un hermoso pastel de celosía o de doble corteza.
Ingredientes
Esta masa para pastel es una de mis favoritas porque es muy simple y solo se necesitan 4 ingredientes para hacer una masa para pastel hojaldrada y deliciosa. Siempre se dora perfectamente en la parte superior y tiene una gran estructura, pero aun así se derrite en la boca. ¡Te va a encantar! Encuentre las medidas exactas a continuación en la tarjeta de recetas.
- Harina para todo uso: ¡Tu harina de despensa regular funcionará muy bien! Debido a que esta masa para pastel solo tiene unos pocos ingredientes simples, ¡cuanto mejor sea la calidad de la harina, mejor sabrá!
- Sal: La sal resalta todos los deliciosos sabores de esta masa de pastel.
- Frío Manteca: Querrá usar mantequilla sin sal ya que ya está agregando sal a la corteza. Debe estar agradable y frío, incluso podrías congelarlo.
- Agua fría: El agua debe estar helada, así que echa un poco de hielo en el recipiente antes de usarlo para asegurarte de que tenga la temperatura adecuada.
¡Hagamos la corteza!
¡Esta receta de masa de pastel de mantequilla es muy fácil! Lo hago todo el tiempo, y cada vez que lo hago, la gente me pregunta por mi receta de masa para pastel. Es muy simple y te convertirás en el experto en masa de pastel después de que la gente pruebe tus pasteles.
- Legumbres: Usando un procesador de alimentos con el accesorio de hoja de metal, vierta la harina, la sal y los cubos de mantequilla. Pulse hasta que la mezcla tenga la textura de una harina gruesa. Mientras pulsa el procesador de alimentos, agregue agua helada a través del tubo de alimentación. Procese hasta que se formen grumos, no deje que se forme una bola sólida.
- Rodar: Sobre una superficie enharinada, enrolle hasta formar un círculo de 11” con un rodillo, presione la masa para pastel en el molde para pastel y recorte la masa a su gusto.
- Refrigerar: Pinche el fondo y los lados con un tenedor o un palillo y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos en el refrigerador o 15 minutos en el congelador.
- Hornear: Si desea una masa de pastel en la parte superior del pastel, duplique la receta, enrolle dos rondas separadas, llene su pastel con el relleno deseado y cubra con su segunda ronda de masa. Hornee de acuerdo con las instrucciones del relleno.
- Horneado a ciegas: Si necesita hornear la masa de pastel a ciegas, hornee la masa en un horno precalentado a 425 ℉ hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 15 minutos. Para evitar que se encoja, cúbralo primero con papel de aluminio y rellénelo con frijoles secos o pesas para pastel.
Consejos para hacer masa de pastel de mantequilla
¡Esta corteza es fácil! Te va a encantar esta receta, y definitivamente se convertirá en tu base de pastel favorita. ¡Lo uso todos los años y no puedo creer que haya tardado tanto en compartirlo con ustedes! Estos son algunos consejos que he aprendido a lo largo de los años que te convertirán en un profesional instantáneo.
- Licuar la masa: No trabaje demasiado esta masa o se volverá dura y no escamosa una vez horneada. También correrá el riesgo de que la mantequilla se caliente demasiado, lo que significa que la grasa de la mantequilla no tendrá la oportunidad de hacer que la corteza se desmenuce como usted desea. ¡Es muy importante que la mantequilla se mantenga fría y desmenuzada! Asegúrate de tocar la masa lo menos posible con las manos, ya que tus manos están calientes y derretirán la masa rápidamente.
- Tómalo suave: La masa debe mantenerse lo más fría posible, recomiendo refrigerar después de forrar el molde con la masa antes de hornear. ¡Esto asegurará que obtengas una masa de pastel hojaldrada! También ayudará a que la base de la tarta se mantenga en forma sin encogerse ni expandirse.
- Hacer masa de pastel sin un procesador de alimentos: ¡La gente lo ha estado haciendo desde siempre! Y de vez en cuando, también me encanta hacerlo. Siga estas mismas instrucciones, pero en lugar de poner sus ingredientes en el procesador de alimentos, los pondrá en un tazón grande. Use un cortador de masa para cortar los ingredientes, actuará como las cuchillas del procesador de alimentos.
Almacenamiento de corteza de pastel casera
Si está preparando esta masa de pastel de mantequilla con anticipación, ¡es una gran idea! Será un gran ahorro de tiempo y menos platos para limpiar el día de su reunión. ¡Aquí hay algunos consejos para almacenar la masa de su pastel!
En el refrigerador: Puede almacenar su masa de pastel cruda en una bola envuelta en una envoltura de plástico en el refrigerador hasta por 3 días. Deberá hornearlo antes de que pasen los 3 días o puede secarse.
En el congelador: Guarde su masa de pastel cruda en una bola de masa envuelta en una envoltura de plástico o enrollada y presionada en un molde para pastel de hojalata y cubierta. Durará hasta 3 meses. Permita que la masa de la corteza se descongele en el refrigerador antes de extenderla.
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Usando un procesador de alimentos con el accesorio de hoja de metal, vierta la harina, la sal y la mantequilla. Pulse hasta que la mezcla tenga la textura de una harina gruesa. Mientras pulsa el procesador de alimentos, agregue agua helada a través del tubo de alimentación. Procese hasta que se formen grumos, no deje que se forme una bola sólida.
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Sobre una superficie enharinada, enrolle en un círculo de 11”, presione en el molde para pastel y corte la masa a su gusto.
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Pinche el fondo y los lados con un tenedor o un palillo y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos en el refrigerador o 15 minutos en el congelador.
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Si desea una masa de pastel en la parte superior del pastel, duplique la receta, enrolle dos rondas separadas, llene su pastel con el relleno deseado y cubra con su segunda ronda de masa. Hornee de acuerdo con las instrucciones del relleno.
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Si necesita hornear la masa de pastel a ciegas, hornee la masa en un horno precalentado a 425 ℉ hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 15 minutos. Para evitar que se encoja, cúbralo primero con papel de aluminio y rellénelo con frijoles secos o pesas para pastel.
Sirve: 1
calorías614kcal (31%)carbohidratos127gramo (42%)Proteína17gramo (34%)gordo2gramo (3%)Grasa saturada1gramo (5%)Grasa poli-insaturada1gramoGrasa monosaturada0.4gramoGrasas trans0.03gramoColesterol2miligramos (1%)Sodio1169miligramos (49%)Potasio179miligramos (5%)Fibra5gramo (20%)Azúcar0.5gramo (1%)vitamina a25IU (1%)Calcio28miligramos (3%)Hierro8miligramos (44%)
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variará según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.