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Diferencias entre almidón de maíz, harina de maíz, harina de maíz y harina de maíz aparte

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Maicena

El término almidón de maíz y el término harina de maíz son los que se pueden escuchar fácilmente en los EE. UU. El almidón de maíz se obtiene de la extracción del almidón de los granos de maíz, especialmente del endospermo del grano. Es 100% almidón y carece de cualquier otro componente, incluyendo fibras y proteínas.

La maicena es un polvo blanco de textura muy fina y un apariencia calcárea. Es tan fino que casi chirría al frotarlo entre los dedos, y se suele utilizar como espesante en salsas y natillas.

Harina de maíz

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La harina de maíz puede derivarse de la molienda de granos de maíz secos enteros hasta obtener un polvo fino. Algunos lo llaman harina de maíz muy finamente molida y, a diferencia del almidón de maíz, se compone de varios otros componentes, que incluyen fibra, proteína, y un poco de grasa. Hay dos tipos comunes que a menudo se usan indistintamente.

Harina de maíz amarillo, que está hecha de maíz amarillo.
Harina de maíz blanco, que está hecha de granos de maíz blanco

Harina de maíz

Aquí es donde mucha gente se confunde. En el Reino Unido, maicena también significa harina de maíz. Es almidón puro procesado a partir de granos de maíz y parece un polvo blanco fino. Cuando se habla del almidón, “harina de maíz” debe escribirse como una sola palabra.

NOTA: “Maicena” = término estadounidense, “harina de maíz” = término británico.

Harina de maiz

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Este es el equivalente de la harina de maíz en los EE. UU., que es básicamente harina amarilla obtenida de la molienda entera seca granos de maíz. La razón de la disparidad en los términos se debe simplemente a que en los EE. UU., generalmente se usa maíz en lugar de maíz, y lo contrario es cierto en el Reino Unido.

En general, la harina de maíz, la harina de maíz, la harina de maíz y el almidón de maíz son ingredientes importantes cuando se trata de hornear sin gluten. El almidón de maíz y la harina de maíz significan lo mismo y solo tienen términos diferentes según el lugar donde se encuentre. Harina de maíz y harina de maíz también significan lo mismo y su nombre depende en gran medida de dónde se encuentre.

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