Con la creciente popularidad de los programas de repostería en Netflix, algunos de nosotros nos relacionamos más con Lo superó falla que Gran espectáculo de repostería británico triunfos He horneado mi parte de pasteles y magdalenas y, a diferencia de lo que Internet me ha hecho creer, mis habilidades en su mayoría han empeorado en lugar de mejorar a lo largo de los años. Convertirse en mamá y todo lo que implica ha drenado lentamente mi interés en los proyectos de repostería elaborados, y esos primeros días de repostería llenos de motivación y experimentación parecen haberse escapado de mí. Sí, quiero deliciosas delicias horneadas. No, no soy tan bueno haciéndolos.
A pesar de este hecho, hay una receta que siempre haré. Mi amigo me lo enseñó hace años y me cambió la vida. Es casi imposible equivocarse y sabe como si hubiera pasado horas haciendo cosas desde cero. Naturalmente, uso una mezcla de caja para hacer un lote rápido de cupcakes y este lote de glaseado aún más rápido para congelarlos.
Los ingredientes son una proporción simple de 1 a 1 a 1 de queso crema, mantequilla y azúcar en polvo (de confitería). En serio, eso es todo. ¡Es el sueño de un panadero perezoso! Aquí está la receta:
Glaseado sin fallas para panaderos de todos los niveles de habilidad
Escarcha 12 cupcakes
Esto es lo que necesitará:
- 1 barra de mantequilla (4oz)
- 1 bloque de queso crema (8 oz.)
- 1 taza de azúcar en polvo
1. Deje que la mantequilla y el queso crema se ablanden a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. (Gran momento para hacer el pastel de caja o escuchar un podcast realmente bueno).
2. Coloque la mantequilla y el queso crema en un tazón (si usa una batidora manual) o en el tazón de la batidora de pie con accesorio de paleta.
3. Mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que se mezclen uniformemente, aproximadamente 1 1/2 minutos, a velocidad media-alta.
4. Tamice el azúcar en polvo en el tazón y mezcle a velocidad media-alta durante 1 minuto, deteniéndose para raspar el costado del tazón según sea necesario. Continúe mezclando según sea necesario hasta que se mezcle uniformemente.
5. Tinte con colorante para alimentos si lo desea: agregue unas gotas, luego mezcle hasta que se distribuya uniformemente, aproximadamente 30 segundos a alta velocidad.
6. Escarcha al contenido de tu corazón.
7. Lame la cuchara.
La otra gran cosa acerca de este glaseado es que es fácil dejar que los niños ayuden porque es muy difícil estropearlo y no toma mucho tiempo. De hecho, es una buena receta para los panaderos independientes porque no requiere calor, derretimiento ni nada demasiado complejo. Descubrí que la proporción de 1 barra de mantequilla por 1 paquete de queso crema por 1 taza de azúcar en polvo es la combinación perfecta de agrio y dulce, pero:
- Si le preocupa que sea demasiado dulce, agregue solo ½ taza de azúcar en polvo al principio, luego agregue más al gusto.
- Si no es lo suficientemente dulce, agregue más azúcar en polvo, aproximadamente 1/2 taza a la vez, hasta obtener la dulzura deseada.
Otros consejos y trucos
- Use queso crema con toda la grasa.
- Agregue un poco de vainilla a la mezcla, pero recuerde que el extracto de vainilla líquido diluirá la receta. Intente usar pasta de vainilla como alternativa.
- Tiñe el glaseado: ¡las cosas saben mejor cuando son rosas o azules! Me encantan estos colorantes alimentarios en gel porque no cambian la consistencia de lo que estés haciendo, y un poco ayuda mucho. Esta caja te durará años.
- En caso de duda, échale chispas. A los niños les encantan las chispas.
- Para parecer aún más elegante, busque puntas de tubería extragrandes como las de este kit. El kit viene con mangas pasteleras y no necesita acopladores para las puntas más grandes. Son más fáciles de canalizar que las puntas pequeñas.
- A veces, el glaseado con puntas consume más glaseado. Por ejemplo, esta receta debe glasear 12 cupcakes con un poco de sobra, pero si haces cupcakes grandes y te gusta mucho el glaseado, puede ser más como 8.
- Si el glaseado se ablanda demasiado mientras lo usa, simplemente colóquelo en el refrigerador durante 10-15 minutos para reafirmarlo.
¿Prima? Ahora tiene una receta de glaseado rápida y fácil lista para la próxima vez, siempre hay una próxima vez, su hijo llega a casa y anuncia que necesita llevar dos docenas de pastelitos a la escuela… mañana.