Galletas de merengue | El crítico de recetas

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Las galletas de merengue son crujientes por fuera y masticables por dentro. La base de clara de huevo batida se derrite en la boca y tiene un sabor absolutamente divino. ¡Son un hermoso postre para cualquier ocasión!

Las galletas son el regalo perfecto si me preguntas. Son deliciosos y no abarrotan los mostradores ni los contenedores de almacenamiento. Están llenos de amor y son un regalo considerado, ¡y nunca he conocido una galleta que no me haya gustado! Si eres como yo y te encantan las galletas para regalar, tienes que probar estas galletas de azúcar que agradan a la multitud y estas deliciosas galletas Twix Thumbprint, y estas son perfectas para las fiestas navideñas.

Receta de galletas de merengue

Si nunca has hecho merengue, ¡te va a encantar esta receta! Te doy todos los trucos y consejos para que esta receta te salga perfecta. Si ha hecho merengue, podría haber sido para cubrir un pastel de merengue de limón. Este merengue tendrá una textura diferente porque lo hornearás en el horno. El merengue es principalmente claras de huevo que se baten hasta que se vuelven agradables y esponjosas. Los pones en una manga pastelera y les das formas lindas, y los horneas en el horno. El merengue es crujiente por fuera y luego se derrite en un postre suave y masticable. ¡Es tan divertido comer!

Si agregas colorante alimentario o polvo de matcha, puedes hacerlos verdes y perfectos para Navidad. Podrías agregarles saborizantes para hacerlos de chocolate, menta o almendras. Me gusta hacer las galletas porque es como una mini pavlova pero con un poco menos de trabajo. Me encanta la pavlova, ¡así que son geniales para preparar cuando no tengo tiempo para hacer algo más complicado!

Ingredientes

Los ingredientes para las galletas de merengue son tan simples que la calidad de los ingredientes marcará la diferencia en el sabor. Asegúrese de darse tiempo para separar las claras de huevo y dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de usarlas. Le sobrarán 6 yemas de huevo que no son necesarias para esta receta, ¡así que sería un buen momento para intentar hacer una crema catalana también! Puede encontrar las medidas exactas a continuación en la tarjeta de recetas.

• Azúcar granulada: Su azúcar de despensa regular funcionará muy bien.
• Claras de huevo: Necesitarás 6 claras de huevo para esta receta. Es muy importante que SOLO tengas claras de huevo, y que no entre yema de huevo en tu merengue. Si hay algo de yema de huevo, los huevos no se batirán ni se volverán esponjosos. Asegúrate de dejar las claras de huevo a temperatura ambiente durante unas horas antes de planear hacer las galletas.
• Jugo de limon: El jugo de limón agrega un poco de ácido que ayuda a que el merengue se asiente bien. Desea que mantenga su forma cuando lo extrae, y el jugo de limón ayuda a que eso suceda. Podrías usar cremor tártaro o vinagre en su lugar.
• Sal: La sal ayuda a reducir la dulzura y le da más sabor a las galletas.
• Extracto de vainilla: El extracto de vainilla ayuda a realzar los sabores de la galleta y agrega un poco de sabor a vainilla para que no sepan a azúcar.

Cómo hacer galletas de merengue

En realidad, son bastante simples de hacer. Tienes que prestar atención a los detalles para que esta galleta de merengue salga bien, ¡así que sigue las instrucciones! Los he hecho bastantes veces y te he dado todos mis consejos y trucos. ¡Te prometo que quedarán deliciosos y hermosos!

galleta de merengue

1. Deberes: Precaliente el horno a 200 ℉ y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Hervir a fuego lento: Agregue 1 pulgada de agua a una cacerola mediana y cocine a fuego lento.
3. Batidor: En un tazón resistente al calor de una batidora de pie, agregue las claras de huevo y el azúcar. Batir hasta que se mezclen y colocar sobre el agua hirviendo, asegurándose de que el recipiente no toque el agua.
4. Látigo: Batir las claras de huevo y el azúcar constantemente hasta que la mezcla alcance los 140 ℉. Retire del fuego y colóquelo en la batidora de pie con el accesorio para batir. Batir hasta que se formen picos suaves.
5. Agregue los ingredientes y el látigo: Agregue el jugo de limón, la sal y el extracto de vainilla. Batir hasta que se formen picos rígidos. El merengue comenzará a separarse de los lados del tazón y cuando se retire el batidor, el pico se mantendrá recto. Esto puede tomar entre 10 y 15 minutos de batir a alta velocidad.

Tubo y hornear

1. Manga pastelera de preparación: Prepare sus mangas pasteleras colocándolas con una punta de estrella grande. Cucharee con cuidado el merengue en la manga pastelera y gírela para cerrarla en la parte superior, teniendo cuidado de no llenar demasiado la bolsa (llene ½-⅔ de su capacidad).
2. Tubo: Coloque 4 puntos pequeños de merengue debajo de las cuatro esquinas del papel de pergamino y presione hacia abajo. Esto evitará que el pergamino explote y se adhiera a las galletas de merengue mientras se hornean. Coloque rosetas de 2 pulgadas en el pergamino, dejando aproximadamente 1 pulgada entre ellas. Espolvorea con chispas, si lo deseas.
3. Hornear: Hornee durante 1 ½ a 2 horas, hasta que el exterior de las galletas esté crujiente al tacto. Apague el horno y deje que la sartén se enfríe en el horno. Una vez que la sartén esté completamente fría al tacto, retírala del horno.
4. Refrigerar y almacenar: Retire con cuidado las galletas de la sartén. Almacenar en un recipiente hermético o servir de inmediato. No refrigere ni deje al descubierto, de lo contrario corre el riesgo de que el merengue se vuelva pegajoso y llore.