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Ideas para almacenar verduras frescas de otoño para evitar el desperdicio de alimentos

Este artículo es parte de un ¡No lo tires! serie sobre cómo conservar los alimentos frescos y evitar el desperdicio de alimentos.

Se estima que el desperdicio de alimentos representa el 31% de los dólares de compra de comestibles de la familia estadounidense promedio, alrededor de $1,800 al año. Las frutas y verduras frescas encabezan la lista, porque muchas se desperdician en la basura o en el contenedor de compost. Si tiene un mejor uso para casi $ 2,000 este año, siga leyendo para conocer formas simples de almacenar y conservar frutas y verduras frescas. Estas recomendaciones de almacenamiento son para verduras de temporada populares. Como regla general, los productos orgánicos cultivados localmente no se mantienen frescos tanto tiempo como los productos convencionales.

Guarde todas las verduras frescas sin lavar. La humedad hace que las verduras se descompongan más rápidamente. Justo antes de que esté listo para usarlos, lave las verduras con abundante agua corriente y luego prepárelas como desee. Las verduras que muestran signos de deterioro comienzan a marchitarse o ablandarse. Antes de que se conviertan en desperdicios de alimentos, consérvelos usando uno de estos mejores métodos de conservación de verduras frescas.

Cómo almacenar frutas de otoño

Manzanas y peras: Algunas frutas (manzanas y peras) duran de tres a cuatro meses o más cuando se almacenan sin madurar y lo más cerca posible del punto de congelación (32 °F). Empaque la fruta en bolsas de plástico bien ventiladas o envuélvalas individualmente en papel de seda y colóquelas en capas en contenedores o cajas. Si usa bolsas de plástico, examínelas de forma rutinaria en busca de condensación; Inmediatamente airee las bolsas con humedad visible, porque la fruta puede enmohecerse rápidamente y no ser comestible. A temperatura ambiente, las frutas inmaduras madurarán en unos cinco días. Las manzanas y las peras emiten gas etileno; puede almacenarlos juntos, pero lejos de otros cultivos, especialmente cebollas, papas y plátanos. que transfieren fácilmente los olores.

Cómo almacenar tubérculos

Remolachas, nabos y colinabos: Almacene las verduras y las raíces por separado, ya que tienen diferentes requisitos de almacenamiento. Para almacenar verduras, córtelas desde las raíces, dejando de una a dos pulgadas de tallo adherido a la raíz. Envuelva las verduras en una toalla de papel o tela y colóquelas en el contenedor de verduras o en una bolsa de plástico en el refrigerador. Para almacenar raíces, colóquelas sin envolver en el contenedor de verduras o en una bolsa de plástico en el refrigerador. Almacene las verduras durante unos días y las raíces hasta tres semanas.

Zanahorias y chirivías: Las hojas de zanahoria y chirivía generalmente se cortan y se desechan. Sin embargo, a algunas personas les gusta usar las tapas para hacer pesto, agregarlas a las ensaladas o cocinarlas en sopa como lo haría con el perejil. Si tu piel se irrita al manipular las verduras, eres sensible a las puntas y debes evitar consumirlas. Guarde las raíces en el contenedor de verduras o en bolsas de plástico en el refrigerador hasta por dos meses. Las raíces grandes y maduras, especialmente las que se cubren con mantillo en el jardín durante el invierno, duran más que las verduras jóvenes. Las chirivías crudas se vuelven marrones cuando se pelan o cortan, así que remoje durante 15 minutos en 1 litro de agua con ¼ de taza de jugo de limón o 1½ cucharaditas de vinagre y 1½ cucharaditas de sal.

Cómo almacenar papas

Patatas dulces Foto de Carole CancelrPatatas: Guarde las papas crudas en una canasta o bolsa de papel en un lugar fresco y oscuro (40-60°F) para retrasar la germinación y el marchitamiento. Nunca refrigere las papas crudas, lo que convierte su almidón en azúcar y crea sabores desagradables cuando se cocinan. Las papas expuestas a la luz se volverán verdes. Por lo tanto, antes de preparar papas, asegúrese de recortar las áreas verdes, que tienen un sabor amargo y pueden causar indigestión si se comen en grandes cantidades. Si las patatas brotan o se arrugan, córtelas y cocínelas lo antes posible. Guarde las papas lejos de otros productos, especialmente manzanas, peras, plátanos y cebollas. Estos vegetales emiten un gas que hace que las papas se echen a perder más rápidamente. Las papas crudas se vuelven marrones cuando se pelan y cortan. Si necesita conservar las papas después de cortarlas, remoje durante 15 minutos en 1 litro de agua con ¼ de taza de jugo de limón o 1½ cucharaditas de vinagre y 1½ cucharaditas de sal.

Patatas dulces: Al igual que las papas, almacene las batatas en una canasta o bolsa de papel en un lugar fresco y oscuro (40-60 °F). Si se almacena a temperatura ambiente, utilícelo dentro de una semana.

Cómo almacenar calabazas y calabazas de invierno

Calabaza y calabaza de invierno: Guarde la calabaza de invierno en un lugar fresco y oscuro (50-60°F) hasta por seis meses.

Cómo almacenar coles

brócoli y coliflor: Envuelva las verduras en una toalla de papel o tela y colóquelas en el contenedor de verduras o en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por dos semanas.

Coles y bok choy: Guarde las cabezas sin envolver en el contenedor de verduras o en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por dos semanas. Envuelva el repollo Savoy y Nappa ondulado o el bok choy frondoso en una toalla de papel o tela antes de guardarlo. Las variedades de repollo de hoja rizada se echan a perder más rápido, así que planee usarlas dentro de unos días.

Cómo almacenar tomates verdes y pimientos

Guarde los tomates verdes sueltos en el contenedor de verduras o en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por tres días.

Pimientos (chile picante): Guarde los pimientos en el contenedor de verduras o en una bolsa de plástico con agujeros (o déjelos abiertos) en el refrigerador hasta por una semana.

Cómo almacenar otras verduras comunes de otoño

Apio: El apio parece descartarse rutinariamente. Envuelva los tallos de apio frescos en una toalla de papel o tela y guárdelos en el contenedor de verduras o en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por dos semanas. Es fácil secar o congelar el apio. Simplemente corte o pique el apio antes de que se ablande o se eche a perder, y luego congélelo en recipientes o bolsas, o séquelo a temperatura baja (130-140°) horno. Use apio congelado o seco en sopas, guisos y otros platos cocinados.

Hinojo: Al igual que los tubérculos, almacene los bulbos y las puntas de hinojo por separado. Coloque los bulbos sueltos en el contenedor de verduras o en una bolsa de plástico y envuélvalos en una toalla de papel o tela. Guarde ambos en el refrigerador, pero guarde las tapas por unos días y almacene los bulbos hasta por una semana.

Verduras, incluidas las hojas de remolacha y las espinacas: Antes de almacenar, retire y deseche las hojas magulladas o marchitas. Guarde las verduras en bolsas de plástico en el refrigerador. Para verduras de hojas verdes, almacene hasta dos días. Para las cabezas enteras (con el núcleo aún adherido), almacene hasta una semana. Si las hojas de ensalada comienzan a marchitarse, haga esta receta de sopa de lechuga, que puede disfrutar hoy o congelar hasta por un mes. Solo asegúrese de congelar la sopa sin crema o leche y agréguela cuando recaliente la sopa congelada.

Champiñones: Guarde los champiñones en una bolsa de papel marrón o envueltos en toallas de papel o tela en el contenedor de verduras en el refrigerador hasta por una semana. Para prolongar su vida útil, coloque los champiñones en capas sobre toallas de papel o de tela. Definitivamente no guardes los champiñones en recipientes de plástico u otros recipientes herméticos, ya que esto acorta su vida útil a solo dos o tres días.

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Para obtener más información sobre métodos y recetas de conservación de alimentos, consulte The Home Preserving Bible de Carole Cancler.

Se estima que el desperdicio de alimentos representa el 25% de los dólares de compra de comestibles de la familia estadounidense promedio, un poco más de $2,000 al año.  Las frutas y verduras frescas encabezan la lista, porque muchas se desperdician en la basura o en el contenedor de compost.  Si tiene un mejor uso para $ 2,000 este año, siga leyendo para conocer formas simples de almacenar y conservar frutas y verduras frescas.

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