Macarrones con calabaza y queso

Estos macarrones con calabaza y queso hechos con una libra entera de nueces es increíblemente cremoso, sabroso y muy reconfortante. Un macarrón con queso sin lactosa elaborado desde cero que no creerás que es vegano, sin gluten y saludable. Acogedor, nutritivo, muy fácil de hacer y perfecto para la mesa de Acción de Gracias.

macarrones con queso y calabaza

Tabla de contenido

Si está buscando hacer macarrones con queso súper deliciosos y festivos sin lactosa, leche o queso procesado, esta receta fuera de este mundo es para usted. Una salsa de queso sedosa cargada de vegetales con calabaza moscada, levadura nutricional, anacardos y aromáticos. Todo se junta en la licuadora y está listo para cubrir tu pasta favorita en poco tiempo.

Además de hacer la mejor sopa de calabaza asada, esta receta tiene que ser el uso más delicioso de este vegetal de invierno con sabor a nuez.

Consejos sobre ingredientes + Preguntas frecuentes

calabaza moscada – La más suave de todas las calabazas y calabazas de invierno, se presta maravillosamente a la salsa cremosa más sedosa. Puedes tomar la ruta rápida y hervirla en la misma agua en la que vas a cocinar la pasta, o asarlo al horno con una llovizna ligera de aceite de oliva y una pizca de sal @400″F durante 30 minutos hasta que esté ligeramente caramelizado alrededor de los bordes.
Cebolla – Una cebolla amarilla mediana salteada hasta que se ablande y justo al punto de tomar un poco de color y resaltar su dulzura natural. En la licuadora va con todo lo demás.
Anacardos – En lugar de leche y para la máxima exquisitez y riqueza de la salsa. No es necesario remojarlos si tiene una licuadora potente; de lo contrario, se recomienda un remojo rápido de 20 minutos en agua caliente o hervirlos con la calabaza.
Levadura Nutricional / Nooch – ¡¿Cómo podría vivir sin ti?! El sabroso sabor a queso umami que este delicioso condimento agrega a los platos es como ningún otro. Una gran fuente de proteínas de origen vegetal, minerales y cargada de vitaminas B, esta levadura desactivada también contiene los 9 aminoácidos esenciales. Necesitas esto en tu vida y definitivamente para hacer los mejores macarrones con queso sin lácteos.
Especias – Un poco de cebolla y ajo en polvo, un poco de dijon y una pequeña pizca de cúrcuma para un tono dorado más profundo. El chile en polvo es bueno para darle un toque picante si a tus papilas gustativas les gusta eso.
miso blanco – Totalmente opcional, pero muy bueno si tienes algo en tu refrigerador. Agregar profundidad de sabor umami y aumentar el perfil de nutrientes, una forma simple y saludable de elevar su salsa.
Agua o caldo de verduras – Lo necesitarás para emulsionar la salsa. Si hiervo la calabaza, generalmente solo reservo una taza del agua en la que la cociné, si paso por la ruta asada al horno, solo agregaré agua normal. Ciertamente, puede usar caldo de verduras en su lugar, pero realmente no es necesario, aquí hay mucho sabor.
Pasta – Si estás buscando la mejor pasta reconfortante, entonces sabes que IGP / Indicación geográfica protegida La sémola de trigo duro cultivada en Italia es mi elección. Las formas pequeñas con crestas cocinadas “al dente” son las mejores para capturar mucha salsa cremosa. Para la opción más saludable, elija una pasta integral o sin gluten si es necesario. También es importante tener la proporción correcta de pasta y salsa. Para una mac con salsa adicional, solo use 3/4 lb de pasta, aún puede cocinar una bolsa de una libra para que pueda tener más si decide agregar más.

macarrones con queso sin lactosa con butternut

Hacer con anticipación + almacenamiento

La salsa de calabaza moscada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 5 días. Se vuelve a calentar maravillosamente en la estufa, es posible que deba agregar un chorrito de caldo de verduras para aflojarlo y emulsionarlo o pasarlo por la licuadora. Los macarrones se cocinan mejor antes de servirlos; sin embargo, si debe prepararlos con anticipación, guarde la salsa y la pasta por separado para obtener mejores resultados.

Sugerencias para servir

Comodidad italiana

Cómo hacer macarrones con queso y calabaza

macarrones con queso y calabaza

Macarrones con calabaza y queso

Palabra clave macarrones con calabaza y queso, sin lácteos

Ingredientes

1 cebolla amarilla rebanado
1 libras calabaza moscada pelado + en cubos
4 cucharada Levadura nutricional
3/4 taza trozos de marañón crudo
3 cucharadita cebolla en polvo
3/4 cucharadita polvo de ajo
2-3 cucharadita mostaza de Dijon
1.5 cucharadita sal marina
2 cucharadita pasta de miso blanco
1 taza agua
3/4 libras rigate de pasta puedes usar 1 libra

Instrucciones

Lleve una olla de agua a ebullición. Agregue una pizca generosa de sal y la calabaza moscada. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 10 minutos más o menos. Con una cuchara ranurada, transfiera la calabaza al tazón de una licuadora potente junto con 1 taza de agua. Guarda el resto del agua para hervir la pasta.

1 libra de calabaza moscada
Ajuste el calor si es necesario y asegúrese de que el agua vuelva a hervir. Agregue otra pizca de sal y agregue la pasta. Cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete y escurra bien.

3/4 lb de pasta rigate
Mientras tanto, precaliente una sartén grande de fondo grueso y saltee la cebolla con un chorrito de aceite de oliva (o agua) y una pizca de sal hasta que se ablande y comience a tomar color.

1 cebolla amarilla
Transfiera la cebolla al procesador de alimentos junto con la nuez moscada, el agua, los anacardos, la levadura nutricional, la cebolla y el ajo en polvo, la mostaza, la sal y el miso si lo usa. Procese en la configuración de líquido caliente hasta que quede suave como la seda. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta.

1 libra de calabaza moscada, 4 cucharadas de levadura nutricional, 3/4 taza de anacardos crudos, 3 cucharaditas de cebolla en polvo, 3/4 cucharadita de ajo en polvo, 2-3 cucharaditas de mostaza dijon, 1,5 cucharaditas de sal marina, 2 cucharaditas de pasta de miso blanco, 1 taza de agua
Combine la salsa de nuez moscada con 3/4 de libra de pasta. Mezcle para cubrir bien todo. Mantenlo extra picante o agrega el resto de la pasta si lo deseas.

3/4 lb de pasta rigate

Método de tostado

Precaliente su horno a 400 ”F. Mezcle los cubos de calabaza moscada con un chorrito de aceite de oliva, una buena pizca de sal marina y algunas hojuelas de chile para calentar. Extienda sobre una bandeja para hornear con borde grande y ase durante 30 a 40 minutos hasta que se dore alrededor de los bordes. Agregue al procesador de alimentos con los anacardos, todas las especias y 1 taza de agua. Procese hasta que quede suave como la seda.

1 libra de calabaza moscada

notas

calabaza moscada – La más suave de todas las calabazas y calabazas de invierno, se presta maravillosamente a la salsa cremosa más sedosa. Puede tomar la ruta rápida y hervirla en la misma agua en la que va a cocinar la pasta, o asarla al horno con una llovizna ligera de aceite de oliva y una pizca de sal @ 400 “F durante 30 minutos hasta que esté ligeramente caramelizada alrededor de la bordes
Pasta – Si estás buscando la mejor pasta reconfortante, entonces sabes que IGP / Indicación geográfica protegida La sémola de trigo duro cultivada en Italia es mi elección. Las formas pequeñas con crestas cocinadas “al dente” son las mejores para capturar mucha salsa cremosa. Para la opción más saludable, elija una pasta integral o sin gluten si es necesario. También es importante tener la proporción correcta de pasta y salsa. Para una mac con salsa adicional, solo use 3/4 lb de pasta, aún puede cocinar una bolsa de una libra para que pueda tener más si decide agregar más.
tofu a la parrilla – Para preparar el tofu a la plancha de la foto empieza con un paquete de tofu firme o extra firme (escurrido + prensado del exceso de agua + cortado en bastoncitos). Escabeche: 1/4 taza de Tamari + 1 cucharada de jarabe de arce + 2 cucharaditas de humo líquido. Combine y cubra todo y deje reposar durante 20 minutos. Precaliente una plancha de hierro fundido a la parrilla a fuego medio alto y cepille ligeramente con aceite para evitar que se pegue. Ase el tofu durante un par de minutos por todos lados hasta que se formen bonitas marcas de parrilla. Servir con los macarrones con nueces.