Muffins de calabaza con chispas de chocolate infundidos con polvo de espresso y cubiertos con un glaseado de azúcar en polvo de café decadente. ¡Esta receta fácil de muffins de calabaza es una de las favoritas de la familia!
Estas Muffins De Calabaza Con Chispas De Chocolate ¡Son una de mis recetas favoritas de muffins para el otoño!
Mi familia solicita un lote de estos cada año y nunca duran más de uno o dos días. ¡Son imposibles de resistir!
Estos no son solo muffins de calabaza ordinarios. Están adornados con chocolate agridulce, infundidos con polvo de espresso instantáneo y terminados con un glaseado de café decadente.
Es mi humilde opinión que el café es uno de los mejor combinaciones de sabores para la calabaza!
¿Qué es aún mejor? Calabaza y ¡chocolate negro! Hemos combinado los tres ingredientes en un muffin de calabaza con chispas de chocolate exagerado.
Infusión de muffins de calabaza con sabor a café:
El sabor del café en estos muffins de calabaza proviene de la adición de polvo de espresso instantáneo. El espresso en polvo instantáneo es café oscuro concentrado que ha sido liofilizado en cristales.
El polvo de espresso instantáneo es absolutamente horrible para hacer espressos, pero es una fuente inagotable para infundir el sabor puro del café en los productos horneados.
Mi marca favorita de espresso en polvo instantáneo es Medaglia D’Oro. Se puede encontrar en el pasillo de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles o se puede pedir en línea. Dura un largo tiempo.
Ingredientes del glaseado de café:
Para infundir a los muffins un sabor adicional, se agrega polvo de espresso instantáneo directamente a la masa. Después de que los panecillos se hayan horneado y enfriado, se cubren con un simple glaseado de café.
Para preparar el glaseado de café, el polvo de espresso instantáneo se combina con agua caliente (esto crea esencialmente un extracto de café líquido), azúcar en polvo, crema (o leche) y extracto de vainilla.
Batido hasta que quede suave, el glaseado se rocía sobre los muffins y se deja reposar por completo. ¡Me recuerda a un clásico glaseado de donas en textura y sabe a helado de café! Hace que estos panecillos sean muy especiales, así que no te los saltes.
Por qué te encantarán estos muffins de calabaza con chispas de chocolate:
Estos muffins de calabaza son extremadamente húmedo, sabrosoy decadente! Se parecen más a un postre que a un muffin de desayuno.
El sabor a calabaza está presente y se complementa con una generosa cantidad de chocolate negro agridulce. El sabor del espresso es delicado, pero presente en cada bocado.
Si bien son deliciosos el día que se preparan, estos muffins saben fantástico incluso 3 o 4 días después de hornearlos. ¡El sabor del café se vuelve un poco más pronunciado con el tiempo!
¡Estas magdalenas de calabaza con chispas de chocolate son deliciosas, increíblemente húmedas y absolutamente irresistibles! Están tachonados con trozos de chocolate agridulce y obtienen un toque de sabor al agregar polvo de espresso, y están cubiertos con un glaseado de café decadente (que literalmente sabe a helado de café). Mi familia solicita un lote de estos panecillos cada temporada de vacaciones: prepárate, se terminarán rápido.
Muffins De Calabaza Con Chispas De Chocolate
- 1½ tazas (180g) harina para todo uso sin blanquear
- 1½ cucharaditas Café expreso instantáneo en polvo Recomiendo la marca Medaglia D’Oro
- 1 cucharilla bicarbonato de sodio
- ¼ cucharilla Levadura en polvo
- ¾ cucharilla Sal kosher de cristal de diamante
- ½ cucharilla canela molida
- 6 cucharadas (3 oz; 90 g) mantequilla sin sal suavizado
- 1⅓ tazas (265g) azúcar granulada
- 2 huevos grandes temperatura ambiente
- 1 taza (240g) puré de calabaza puro enlatado
- ¾ cucharilla extracto puro de vainilla
- ⅓ taza (80 ml) leche entera o baja en grasa
- 3½ onzas chocolate agridulce o semidulce picado (o chispas de chocolate) Recomiendo 70%-75% contenido de cacao
glaseado de cafe
- ¼ cucharilla Café expreso instantáneo en polvo
- ½ cucharilla agua caliente
- ¾ taza (90g) azúcar en polvo tamizado
- 1 cucharada (15 ml) crema espesa o leche entera o baja en grasa
- ¼ cucharilla extracto puro de vainilla
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Preparar muffins: Precaliente el horno a 425°F (220°C) con una rejilla en la posición central. Cubra un molde para muffins estándar con revestimientos o engrase el molde ligeramente con aceite en aerosol. Dejar de lado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, el polvo de espresso, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela. Dejar de lado.
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Coloque la mantequilla ablandada en una batidora de pie, equipada con un accesorio de paleta. Bate la mantequilla a baja velocidad durante unos 30 segundos. Gire la batidora a velocidad media y agregue lentamente el azúcar granulada, batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que tenga un color claro, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue un huevo a la vez y mezcle hasta que cada huevo se incorpore por completo. Raspe el tazón para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
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Agregue el puré de calabaza y la vainilla, y mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen (la mezcla se verá ligeramente rota). Agregue la mezcla de harina en 3 partes, alternando con 2 adiciones de leche. Batir a baja velocidad hasta que se combinen. Raspe el fondo del tazón para mezclar para asegurarse de que se incorporen todos los ingredientes. Reserve 1 cucharada colmada de chocolate picado (o chispas, si las usa) y reserve. Dobla el resto del chocolate picado en la masa para muffins.
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Usando una cuchara o una cuchara grande, divida la masa uniformemente entre el molde para muffins. La masa llegará casi a la parte superior de cada panecillo. Espolvorea el chocolate restante sobre los muffins. Hornee a 425°F (220°C) durante 10 minutos. Reduzca el calor a 350 °F (176 °C) y hornee por 10 a 15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior de los muffins se levante ligeramente cuando se presiona. Nota para hornear: Hornear inicialmente a una temperatura alta y luego reducir el calor da como resultado muffins con la parte superior bien abovedada.
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Coloque el molde para panecillos en una rejilla para enfriar y deje que los panecillos se enfríen en el molde durante aproximadamente 3 a 5 minutos. Retire los panecillos de la sartén, colóquelos en una rejilla para enfriar y deje que los panecillos se enfríen completamente antes de glasearlos.
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Preparar el glaseado de café: En un tazón mediano, combine el polvo de espresso y el agua caliente y mezcle hasta que el polvo se disuelva por completo. Agregue el azúcar en polvo tamizado, la crema (o leche) y el extracto de vainilla y bata hasta que el glaseado esté relativamente espeso (y se asiente fácilmente), pero rocíe libremente. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar en polvo. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un toque más de crema o leche.
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Coloque los muffins enfriados en una rejilla sobre una hoja grande de papel encerado. Con un batidor pequeño o una cuchara, rocíe el glaseado de un lado a otro sobre la parte superior de los panecillos (querrá hacer esto aproximadamente un pie por encima de ellos, para asegurarse de que caiga uniformemente). Permita que el glaseado se asiente durante 10 a 15 minutos o sirva de inmediato.
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Consejo de almacenamiento: Los panecillos sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético (o bolsa Ziplock) y mantener a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.
Consejos para el éxito:
- El polvo de espresso instantáneo (como la marca Medaglia D’oro) se puede encontrar en el pasillo de café o de panadería de la mayoría de las tiendas de comestibles.
- Hornear los panecillos inicialmente a una temperatura alta y reducir la temperatura del horno a la mitad durante el horneado crea un panecillo bien abovedado.
- Si bien prefiero usar chocolate agridulce picado, ciertamente puedes usar chispas de chocolate en esta receta con el mismo éxito.
Servicio: 1servicio, Calorías: 205kcal, Carbohidratos: 27gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 9gramo, Grasa saturada: 6gramo, Grasa poli-insaturada: 3gramo, Colesterol: 50miligramos, Sodio: 275miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: dieciséisgramo