Parigina Pizza (pizza parisina)

Si no puede decidir si quiere pizza o pastel, este pizza parisina es solo para ti Pizza Parigina es un clasico comida callejera italiana de Nápoles y es un pizza de hoja rústica lleno jamón, quesoy tomatey cubierto con hojaldre-¡Es lo mejor de ambos mundos! Cada bocado te trae una combinación de texturas: masa de pizza suavecon un cobertura crujiente y escamosa.

Para hacerlo, preparas masa de pizza, la cubres con salsa de tomate, jamón y queso, y luego colocas la masa de hojaldre encima. Es perfecto para el brunch, el almuerzo o la cena. Encontrarás Parigina Pizza en bares italianos o una rosticceria, una especie de comida para llevar ‘slow food’. ¡Ahora puedes hacerlo en tu propia casa!

¿Qué es la pizza Parigina?

Parigina Pizza es una pizza rústica de estilo napolitano, una comida callejera clásica que encontrarás en toda Italia. Tradicionalmente, se rellena con prosciutto cotto y queso provolone. Entonces, ¿por qué se llama pizza parisina si es italiana? Bueno, a diferencia de las típicas pizzas italianas, esta se cubre con hojaldre, ¡de ahí el nombre!

Ingredientes de la pizza parisina

Levadura – asegúrese de que la levadura que usa no haya caducado.

Aceite de oliva – utilice aceite de oliva virgen extra para obtener mejores resultados.

Harina – utilizar harina de trigo duro o 00.

Salsa de tomate – Use salsa comprada en la tienda de alta calidad o haga la suya propia.

jamón – cualquier jamón deli funcionará..

Queso – Use queso mozzarella, provolone o cheddar.

Hojaldre – ¡El hojaldre comprado en la tienda es perfecto para esta receta!

Cómo hacer pizza parigina

hacer masa para pizza

Coloque la levadura en un tazón pequeño y déjela reposar durante 7 minutos hasta que esté espumosa. Si la mezcla aún no está espumosa, déjala reposar unos minutos más. Vierta el aceite y bata. Ahora agregue la harina y la sal, y revuelva con una espátula para combinar. Continúe amasando la masa con las manos durante unos 5 minutos. La masa debe ser suave y elástica.

Forme la masa en un bol y rocíe con aceite. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Montaje de Parigina

Después de que la masa haya reposado, está lista para ser transferida a la bandeja para hornear. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y use las yemas de los dedos para extenderla en forma rectangular sobre la bandeja para hornear. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante otros 20 minutos.

Mientras tanto, mezcle la salsa de tomate con aceite de oliva y sal. Extienda la salsa de tomate sobre la masa, luego cúbrala con lonchas de jamón y queso. Desenrolla una lámina de hojaldre y colócala encima de la pizza. Pinchar el hojaldre con un tenedor.

Hornear Pizza Parigina

En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo con la crema espesa y úntela con una brocha sobre la masa de hojaldre. Hornea la Pizza Parigina hasta que esté dorada. ¡Deje reposar durante 10 minutos antes de rebanar!

Puntas

Esta receta también funcionará con otras recetas de masa de pizza, ya sea una masa de pizza fácil de amasar o una masa de pizza fermentada en frío durante la noche.

Para hacer su propia salsa de pizza casera, cocine juntos: 1 lata de tomate picado, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de albahaca fresca, 2 cucharaditas de orégano seco (o 2 cucharadas de orégano fresco), sal y Pimienta al gusto. Si la salsa es demasiado ácida para su gusto, puede agregar una cucharadita de azúcar.

Para una Pizza Parigina clásica, use Prosciutto cotto y queso provolone. Otras carnes o quesos curados también funcionarán bien. ¡Incluso puedes usar tocino, pollo asado o pavo cocido!

Si ves que el hojaldre se está dorando demasiado rápido, coloca un trozo de papel de aluminio encima.

Cómo almacenar Parigina

En el raro caso de que tenga sobras (es probable que esta pizza se coma de una sola vez), puede almacenarla hasta por 3 días en la nevera. Vuelva a calentar en el horno o Airfryer antes de servir.

Instrucciones

En un recipiente, mezcle agua tibia con levadura seca y deje reposar durante 7 minutos.

Vierta el aceite y bata.

Agregue la harina y la sal, y revuelva con una espátula para combinar.

Continúe amasando la masa con las manos durante 5 minutos. Haz una bola con la masa y rocíala con aceite. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Transfiera la masa a una bandeja para hornear engrasada y presione para cubrir la superficie de la bandeja. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos.

Mientras tanto, mezcle la salsa de tomate con aceite de oliva y sal.

Extienda la salsa de tomate sobre la masa.

Cubra con rebanadas de jamón y queso.

Cubrir con una hoja de hojaldre y pinchar con un tenedor.

En un tazón, combine la yema de huevo con la crema espesa. Pintar el hojaldre con la mezcla de crema de huevo. Hornear en horno precalentado a 180°C/360°F durante 35-40 minutos.

Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. ¡Rebana, sirve y disfruta!

notas

¡Use la masa de pizza comprada en la tienda como un atajo si tiene poco tiempo!