Esta receta de pasta de alcachofas y limón es de lo que están hechos los sueños de verano. Una oda a la temporada de alcachofas, una pasta rápida y fácil sin carne entre semana que cumple todos los requisitos de sabor.
Tabla de contenido
Pasta De Alcachofa
Los fideos masticables de espagueti están cubiertos con una rica, cremosa y sabrosa salsa de alcachofas con limón. Una manera fabulosa de hacer uso de una lata de corazones de alcachofa de la despensa además de la clásica salsa de espinacas y alcachofas, risotto o pizza Bianca topping.
Sin carne, sin lácteos, el plato se termina mejor con una buena pizca de albahaca en rodajas finas (chiffonade), cebollino de cebolla suave, rodajas de limón extra o una ralladura de queso parmesano sin lácteos.
Salsa De Alcachofa
Los corazones de alcachofa, el jugo de limón recién exprimido y el aceite de oliva se procesan en una salsa naturalmente cremosa y alimonada que se mezcla con mucho ajo salteado y una pizca de alcaparras. Una salsa naturalmente vegana, sin gluten y sin lácteos. Las alcachofas recién cocidas al vapor, congeladas o enlatadas se pueden usar indistintamente aquí, así que usa lo que tengas.
La pasta
Me gusta mucho un espagueti de sémola de trigo duro dibujado en bronce aquí. La textura más áspera ayuda a que la salsa se adhiera perfectamente y proporciona el espesor ideal entre capellini y espagueti. A fin de cuentas, muchas formas de pasta diferentes funcionarán aquí. Bronce dibujado bucatini o linguini ofrecen un bocado delicioso, pasta de forma corta como masticable orecchiette “pequeñas orejas”, conchiglie “conchas”, lumache rigate Se pueden usar “caracoles” para convertir esto en una ensalada de pasta.
Consejos + Preguntas frecuentes
¿Hay que enjuagar las alcachofas enlatadas? – Siempre drene y enjuague el líquido de enlatado. Es básicamente una salmuera ácida salada que no desea que interfiera con el perfil de sabor de su plato.
¿Son mejores las alcachofas congeladas que las enlatadas? – Ambos funcionarán muy bien en esta receta. Dado que los congelados se recogen en su punto máximo y se congelan instantáneamente, no se sentaron en salmuera, por lo que tienen un aroma más puro y floral, como uno recién cocido al vapor.
complementos – espárragos a la plancha, calabacín, guisantes, tomates secos, champiñones, puerros caramelizados, piñones tostados, brócoli asado, pimientos asados marinados.
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como hacer pasta de alcachofas
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Pasta De Alcachofa
Esta receta de pasta de alcachofas y limón es de lo que están hechos los sueños de verano. Una oda a la temporada de alcachofas, una pasta rápida y fácil sin carne entre semana que cumple todos los requisitos de sabor.
Palabra clave pasta de alcachofa, pasta de limón
Ingredientes
14onzlata de corazones de alcachofa(en salmuera no aceite ni congelado)
2limones(jugo y ralladura) + más según sea necesario
3cucharadaaceite de oliva virgen extra
5clavos de olorajorallado
3cucharaditaalcaparras (en salmuera)(opcional)
8onzfideos espaguetis(o tu pasta favorita)
1/4tazaagua de pasta reservada
S+P al gusto
Guarnición: albahaca + cebolla cebollín(rociado de perejil o pesto)
Instrucciones
Salsa De Alcachofa
Escurrir y enjuagar los corazones de alcachofa. Agrégalos al bol de un procesador de alimentos junto con el aceite de oliva, el jugo de 2 limones grandes y una pizca de sal. Procesa hasta que quede cremoso a tu gusto.
Lata de 14 oz de corazones de alcachofa, 2 limones, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, S+P al gusto
Precaliente una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Agregue las alcaparras y el ajo rallado y cocine aproximadamente un minuto hasta que el ajo esté fragante. Tenga cuidado de no quemarlo.
3 cucharaditas de alcaparras (en salmuera), 5 dientes de ajo
Vierta la salsa de alcachofas mezclada en la sartén con el ajo y revuelva para combinar bien. Pruebe y sazone con sal adicional y pimienta negra recién molida. Retírelo del calor.
S+P al gusto
cocinar la pasta
Mientras tanto, ponga una olla de agua a hervir. Sazone con una pizca grande de sal y agregue los fideos. Cocine su pasta hasta que esté al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
8 onzas de fideos espaguetis
Usando un par de pinzas de cocina, transfiera la pasta directamente a la sartén con la salsa de alcachofas. Agregue un poco del agua de cocción de la pasta para estirar la salsa si es necesario. Pruebe sobre la marcha y ajuste los condimentos.
8 onzas de fideos espaguetis, 1/4 taza de agua de pasta reservada
Sirva inmediatamente adornado con cebollino picado, albahaca en rodajas finas y rodajas de limón adicionales.
Guarnición: albahaca + cebolla cebollín
notas
Salsa De Pasta De Alcachofa – Los corazones de alcachofa, el jugo de limón recién exprimido y el aceite de oliva se procesan en una salsa naturalmente cremosa y alimonada que se mezcla con mucho ajo salteado y una pizca de alcaparras. Una salsa naturalmente vegana, sin gluten y sin lácteos. Las alcachofas recién cocidas al vapor, congeladas o enlatadas se pueden usar indistintamente aquí, así que usa lo que tengas.
La pasta – Resulta que me gustan mucho los espaguetis de sémola de trigo duro estirados en bronce aquí. La textura más áspera ayuda a que la salsa se adhiera perfectamente y le da el espesor ideal entre capellini y espagueti. A fin de cuentas, muchas formas de pasta diferentes funcionarán aquí. Los bucatini o linguini dibujados en bronce ofrecen un bocado delicioso, la pasta de forma corta como las “orejas pequeñas” masticables de orecchiette, las “conchas” de conchiglie y los “caracoles” de lumache rigate se pueden usar para convertir esto en una ensalada de pasta.
