¡Esta receta de papas gratinadas sin lácteos es lo mejor para su guiso de comida reconfortante, también conocido como “papas dauphinoise”, como a los franceses les gusta llamarlo! También sin gluten, súper cremoso, sin lactosa, sin aceite, sin mayonesa, sin huevo, sin trigo y vegano.
Tabla de contenido
Patatas Gratinadas Sin Lácteos
Una burbujeante cazuela de papa casera que cumple todos los requisitos. Rico y cremoso, reconfortante y naturalmente vegano, hecho con papas doradas mantecosas en rodajas finas, levadura nutricional y anacardos. Relativamente rápido y fácil de preparar para una cena entre semana e igual de perfecto para la mesa navideña familiar. Simplemente lo mejor papas dauphinoise!
Combina bien con brócoli asado crujiente, zanahorias, pimientos asados, pesto de albahaca, tomates cherry asados o una ensalada de tomate fresco.
Salsa Sin Lácteos
Una salsa de licuadora rápida hecha sin leche, mantequilla o roux a base de harina. En cambio, la salsa requiere anacardos crudos mezclados con levadura nutricional, un toque de dijon y especias en la salsa cremosa más deliciosa y deliciosa.
Sobre las papas
Las papas cerosas doradas con piel fina son las mejores papas para hacer papas gratinadas. No es necesario pelarlos, por lo que hay menos trabajo de preparación, pero lo más importante es que su carne cerosa y mantecosa se mantendrá unida durante la cocción para que al final no termines con un puré de papas con almidón. Use una mandolina (con un protector) para cortar las papas si tiene una, estamos buscando rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor más o menos, no demasiado delgadas para que se mantengan juntas.
Consejos sobre ingredientes + Preguntas frecuentes
Hierbas – Elevar el plato con una pizca de hierbas frescas como tomillo o cebolla cebollino.
Queso a Base de Plantas – Patatas gratinadas al estilo tradicional no contienen quesoeso los haría Patatas Gratinadas, ahí radica la diferencia. Sin duda, puedes hacerlo cursi con una capa de queso vegano sin lácteos encima como lo hice yo, pero es totalmente opcional. (Me encanta el provolone y las rebanadas de gouda ahumado de Violife y Follow Your Heart).
hazlo ahumado – Si eres fanático de los sabores ahumados, puedes agregar un par de cucharaditas de humo líquido a tu salsa de crema.
Relleno – Enloquece si te apetece con un relleno de cebollas caramelizadas, puerros, espinacas al ajillo salteadas o champiñones. Por lo general, agregaría esto en el medio de la cacerola entre dos capas de papas. Vierta la salsa de crema por encima, cubra y hornee.
¿Debo cubrir las papas durante la cocción? – Sí, absolutamente, tapar la cazuela es muy importante para crear vapor que ayuda a cocer las patatas y evita que se resequen. Puede destapar durante los últimos 10 minutos si lo desea para obtener un poco de dorado.
avanzar – Esta cazuela se hornea mejor y se sirve caliente directamente del horno. Para reducir el tiempo de preparación, puede cortar las papas la noche anterior y guardarlas cubiertas con agua fría para evitar que se doren.
Almacenamiento – Las sobras se pueden refrigerar hasta por 5 días y recalentar en el microondas o en el horno a 350 ″ F durante 35 minutos o hasta que se caliente por completo. No se recomienda congelar ya que la textura de la salsa cambia durante el proceso, aunque sigue siendo deliciosa, no será sedosa y cremosa como cuando está recién hecha.
Recetas De Patata
cómo hacer gratinados sin lácteos vídeos de patatas
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Patatas Gratinadas Sin Lácteos
¡Esta receta de papas gratinadas sin lácteos es lo mejor para su guiso de comida reconfortante, también conocido como “papas dauphinoise”, como a los franceses les gusta llamarlo! También sin gluten, súper cremoso, sin lactosa, sin aceite, sin mayonesa, sin huevo y sin trigo.
Palabra clave Patatas gratinadas sin lácteos, Vegano
Ingredientes
2librasPatatas Yukón Doradas
1/4tazaHierbas frescas para Decorar
8rebanadasqueso vegano(opcional para cubrir)
Salsa de crema sin lácteos
3/4tazatrozos de marañón crudo
1.75tazasagua
1cucharada cebolla en polvo
2cucharada Levadura nutricional
2cucharaditamostaza de Dijon
1cucharadita polvo de ajo
1.25cucharaditasal marina
3/4cucharadita pimentón ahumado
Instrucciones
Precaliente el horno a 375 “F.
Frote y enjuague bien las papas. Usando una mandolina con un protector de mano (o un cuchillo muy afilado), corte las papas en rodajas de 1/8 de pulgada. (Si usa russets en lugar de papas doradas, asegúrese de pelarlas primero).
2 libras de papas doradas Yukon
Coloque las rodajas de papa en un tazón grande y enjuague con agua fría. Escurrir bien.
Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8×10 pulgadas. (Alternativamente, puede forrar el fondo con papel pergamino y omitir el aceite). Transfiera las rodajas de papas al plato y distribúyalas uniformemente. (Si agrega un relleno como champiñones salteados o puerros caramelizados, primero querrá colocar la mitad de las papas en capas, cubra con el relleno y las papas restantes).
2 libras de papas doradas Yukon
hacer la salsa
Agregue todos los anacardos y todos los ingredientes de la salsa en una licuadora potente como una Vitamix. Procese hasta que la salsa esté cremosa, suave y sin grumos. Pruebe la salsa y agregue sal adicional si lo desea en este punto.
3/4 taza de anacardos crudos, 1.75 tazas de agua, 1 cucharada de cebolla en polvo, 2 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharaditas de mostaza dijon, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1,25 cucharaditas de sal marina, 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
Hornear
Vierta la salsa sobre las papas y agite bien el plato. En este punto, puede colocar las rebanadas de queso vegano encima para cubrir la capa superior de papas. Cubra bien con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 35 minutos. Suba el fuego a 400″F y cocine 15 minutos adicionales hasta que las papas estén blandas. (Para que los bordes queden crujientes, puede hornearlas descubiertas durante los últimos 10 minutos, prefiero la cremosidad pegajosa por todas partes). Sirva espolvoreada con hierbas frescas como cebollino o tomillo y una pizca de hojuelas de chile rojo picante para calentar.
8 lonchas de queso vegano, 1/4 taza de hierbas frescas
notas
Las papas – Las papas cerosas doradas con piel fina son las mejores papas para hacer papas gratinadas. No es necesario pelarlos, por lo que hay menos trabajo de preparación, pero lo más importante es que su carne cerosa y mantecosa se mantendrá unida durante la cocción para que al final no termines con un puré de papas con almidón. Use una mandolina para cortar las papas si tiene una, estamos buscando rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor más o menos, no demasiado delgadas para que se mantengan juntas.
Hierbas – Elevar el plato con una pizca de hierbas frescas como tomillo o cebolla cebollino.
Queso a Base de Plantas – Tradicionalmente las patatas gratinadas no llevan queso, eso las convertiría en Patatas Gratinadas, ahí radica la diferencia. Sin duda, puedes hacerlo cursi con una capa de queso vegano sin lácteos encima como lo hice yo, pero es totalmente opcional. (Me encanta el provolone y las rebanadas de gouda ahumado de Violife y Follow Your Heart).
hazlo ahumado – Si eres fanático de los sabores ahumados, puedes agregar un par de cucharaditas de humo líquido a tu salsa de crema.
Relleno – Enloquece si te apetece con un relleno de cebollas caramelizadas, puerros, espinacas al ajillo salteadas o champiñones. Por lo general, agregaría esto en el medio de la cacerola entre dos capas de papas. Vierta la salsa de crema por encima, cubra y hornee.
¿Debo cubrir las papas durante la cocción? – Sí, absolutamente, tapar la cacerola es muy importante para crear vapor que ayuda a cocinar las papas y evita que se sequen. Puede destapar durante los últimos 10 minutos si lo desea para obtener un poco de dorado.
avanzar – Esta cazuela se hornea mejor y se sirve caliente directamente del horno. Para reducir el tiempo de preparación, puede cortar las papas la noche anterior y guardarlas cubiertas con agua fría para evitar que se doren.
Almacenamiento – Las sobras se pueden refrigerar hasta por 5 días y recalentar en el microondas o en el horno a 350 “F durante 35 minutos o hasta que se calienten por completo. No se recomienda congelar ya que la textura de la salsa cambia durante el proceso, aunque sigue siendo deliciosa, ganó No quede sedoso y cremoso como cuando está recién hecho.
