Arroz italiano hecho al estilo pilaf con arroz integral de grano largo cocinado junto con pasta de tomate, alcaparras, pimiento e hinojo fragante en un delicioso caldo salado. Ilumine con un montón de albahaca fresca o perejil para una deliciosa comida entre semana.
Tabla de contenido
Arroz Italiano
Este sabroso plato de arroz con tomate al estilo italiano es una versión del clásico arroz rojo español. Utiliza ingredientes clásicos de despensa como pasta de tomate, alcaparras saladas y semillas de hinojo aromáticas. Puede ampliar el concepto agregando diferentes verduras y especias, una pizca de cebollas crujientes o una llovizna de tomate secado al sol o pesto de albahaca.
sobre el arroz
Un saludable arroz integral de grano largo es mi favorito para usar en este plato, pero puedes trabajar con cualquier arroz que tengas a mano. Basmati, de grano corto, arroz rojo, incluso un arroz estilo risotto como Arborio o Carnaroli. Solo asegúrese de ajustar los tiempos de cocción de acuerdo con las instrucciones del paquete.
el condimento
La profundidad del sabor de este plato proviene de la creación de ricas capas de sabor. Empiezas salteando una cebolla un poco más de lo habitual, tómate tu tiempo y deja que tome un poco de color y desarrolle su dulzura natural. Luego agregue pimientos y semillas de hinojo aromáticas, alcaparras saladas y ajo picante, solo una pizca de pimentón ahumado y cebolla en polvo y una cantidad generosa de pasta de tomate espesa y rica.
Consejos de recetas + Preguntas frecuentes
¿Debo lavar el arroz? ¡Absolutamente sí! Enjuague bien el arroz en un colador de malla y déjelo escurrir antes de agregarlo al plato. Esto asegurará que su pilaf resulte liviano y esponjoso con granos separados (no pegajosos) y tal vez un poco crujiente en la parte inferior. El otro beneficio de lavar el arroz es eliminar la mayor cantidad posible de arsénico, ¡sí, incluso los granos orgánicos!
Proporción de arroz a agua – Ya que estamos enjuagando el arroz primero, encuentro que la proporción perfecta de agua es de 1.75 tazas por cada taza de arroz.
La pasta de tomate – Elija una pasta de tomate orgánica doble concentrada si está disponible. Use al menos 5 a 6 cucharadas y, si prefiere un sabor a tomate más profundo, exprima todo el tubo (usé un tubo Pomi de 4.5 oz).
Sobras – Vuelva a calentar y disfrute con una ensalada, haga arroz frito y agregue las verduras. O conviértalos en Arancini o bolas de arroz para mojar en nuestra salsa arrabiata o marinara casera.
Coberturas – Albahaca en rodajas finas, cebollas caramelizadas, piñones tostados, cebollas rojas encurtidas o pepperoncini, un chorrito de pesto de albahaca y nueces, salsa de tomate fresco.
Sugerencias para servir
como hacer arroz italiano
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Arroz Italiano
Arroz italiano hecho al estilo pilaf con arroz integral de grano largo cocinado junto con pasta de tomate, alcaparras, pimiento e hinojo fragante en un delicioso caldo salado. Ilumine con un montón de albahaca fresca o perejil para una deliciosa comida entre semana.
Palabra clave Arroz italiano, arroz rojo, arroz con tomate
Hora de cocinar 1hora55minutos
Tiempo Total 2horas5minutos
Ingredientes
2tazasarroz integral de grano largo(bien enjuagado)
1cebollaCortado
1pimiento rojocortado en cubitos
5clavos de olorajopicado
2-3cucharadaalcaparrastoscamente picado
1cucharadasemillas de hinojo
6-8cucharadapasta de tomate(doble concentrado)
1pellizcoHojuelas de pimienta roja(o 1 cucharada de pasta de chile)
1/2cucharadacebolla en polvo
1/2cucharadapimentón ahumado dulce
3.5tazas+ 2 cucharadas de agua
1hoja de laurel
1/3tazaPerejil italiano o albahacapicado o rebanado
sal marina + pimienta negra al gusto
Instrucciones
Comience por enjuagar bien el arroz en un colador de malla y déjelo a un lado para que se escurra.
2 tazas de arroz integral de grano largo
Precaliente una sartén de paredes altas a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Agregue la cebolla con una pizca de sal y saltee hasta que se ablande y comience a tomar un poco de color alrededor de los bordes (unos buenos 10 minutos más o menos).
1 cebolla
Agregue las semillas de hinojo y cocine hasta que estén fragantes, luego agregue el pimiento. Revuelva y saltee unos minutos más hasta que la pimienta comience a ablandarse.
1 cucharada de semillas de hinojo, 1 pimiento rojo
Agregue el ajo, revuelva para cubrir y cocine hasta que pueda olerlo, luego agregue las alcaparras, el pimentón y la cebolla en polvo. Agregue la pasta de tomate (+ pasta de chile si la usa) y combine todo bien.
5 dientes de ajo, 2-3 cucharadas de alcaparras, 6-8 cucharadas de pasta de tomate, 1/2 cucharada de cebolla en polvo, 1/2 cucharada de pimentón dulce ahumado, 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
Mezcle el arroz enjuagado y revuelva para cubrir bien con todos los condimentos. Verter el agua, añadir la hoja de laurel y llevar a ebullición. Sazona con una cucharadita de sal marina, combina bien y dale un gusto (ajustar sazón). Cubra con una tapa hermética y baje el fuego a medio bajo.
2 tazas de arroz integral de grano largo, 3.5 tazas + 2 cucharadas de agua, 1 hoja de laurel, sal marina + pimienta negra al gusto
Deje que el arroz hierva a fuego lento durante 40 minutos y luego apague el fuego. (Ajuste el tiempo de cocción aquí si usa un tipo diferente de arroz o si el paquete sugiere diferentes tiempos de cocción). Deje reposar tapado durante 10 a 15 minutos adicionales una vez retirado del fuego para continuar cocinando con su propio vapor.
Esponje con un tenedor, deseche la hoja de laurel y mezcle con el perejil fresco o la albahaca, la hierba que prefiera usar. ¡Sirva caliente con un chorrito de limón para darle más sabor!
1/3 taza de perejil italiano o albahaca
notas
¿Debo lavar el arroz? ¡Absolutamente sí! Enjuague bien el arroz en un colador de malla y déjelo escurrir antes de agregarlo al plato. Esto asegurará que su pilaf resulte liviano y esponjoso con granos separados (no pegajosos) y tal vez un poco crujiente en la parte inferior. El otro beneficio de lavar el arroz es eliminar la mayor cantidad posible de arsénico, ¡sí, incluso los granos orgánicos!
Proporción de arroz a agua – Dado que primero estamos enjuagando el arroz, encuentro que la proporción perfecta de agua es de 1,75 tazas por cada taza de arroz.
La pasta de tomate – Elija una pasta de tomate orgánica doble concentrada si está disponible. Use al menos 5 a 6 cucharadas y, si prefiere un sabor a tomate más profundo, exprima todo el tubo (usé un tubo Pomi de 4.5 oz).
Sobras – Recalienta y disfruta, haz arroz frito y apila las verduras o conviértelos en Arancini o bolas de arroz para mojar en nuestra salsa arrabiata o marinara casera.
