La mejor receta de Cuscús Italiano Perlado con tomates reventados, ajo y hierbas, amenizada con un chorrito de limón fresco. Es la comida diaria perfecta que se puede disfrutar tibia y cremosa como un risotto o esponjada y servida fría como una ensalada con muchos vegetales.
Tabla de contenido
Cuscús italiano (también conocido como Cuscús perlado)
Cocinar cuscús ha sido parte de la cultura italiana durante mucho tiempo, tanto que incluso hay un festival dedicado a él. este sardo pasta de perlas también llamado tostada fregola o Succu está hecho de sémola de trigo duro y tradicionalmente se enrolla a mano en pequeñas perlas. Luego se tuestan para lograr un sabor a nuez y tostado antes de cocinarse perfectamente al dente con una deliciosa masticabilidad.
Es la misma forma de pasta que se usa tradicionalmente en la sopa de bodas italiana y mi favorita para agregar una olla grande de Pasta e Ceci reconfortante o para rellenar algunos pimientos.
Acerca de los ingredientes
Los tomates – Elija tomates cherry dulces o reliquias jugosas mientras estén en temporada. ¡Estos estallarán en la salsa más deliciosa! Manténgase alejado de los tomates de uva que están en el lado más seco con pieles duras y muy poco jugo.
Cuscús Italiano / Fregola – Esta pasta sarda se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles o se puede pedir en línea. En su lugar, se puede usar cuscús israelí de perla gigante.
Ajo – Machacar unos dientes de ajo grandes lo justo para que suelten su aroma. Retire del papel y tírelos en la sartén con los tomates, pero asegúrese de quitarlos después de asarlos. Su aroma habrá infundido perfectamente los tomates y eso es todo lo que buscamos.
Hierbas – Una mezcla de ramitas de tomillo fresco y solo un poco de romero para darle profundidad al sabor infundirá a esta salsa el aroma herbáceo más delicioso.
Limón – Me encanta alegrar la salsa de tomate reventada una vez sacada del horno. Ayuda a infundir nueva vida al plato con una capa de limón pero, en última instancia, es una cuestión de preferencia, puede omitirlo si lo desea.
Aceite de oliva – Solo un poco agrega riqueza a la salsa, pero para una alternativa más saludable, está perfectamente bien omitirlo y hacer la receta sin aceite.
Consejos de recetas + Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el cuscús italiano y el israelí, también conocido como Ptitim? – Aunque es muy similar, la fregula sarda es un poco más grande que la Ptitim y tradicionalmente se enrolla a mano en perlas que no se hacen con una máquina para hacer pasta y se tarda más en cocinar, lo que produce un bocado más masticable.
Proporción de cuscús a agua? – A diferencia de la pequeña variedad marroquí, el cuscús perlado es mucho más grande y debe hervirse como cualquier otra forma de pasta en abundante agua con sal.
¿El cuscús no contiene gluten? – Aunque la Fregula tradicional de Cerdeña que usé en esta receta está hecha de sémola de trigo duro y contiene gluten, seguro que puedes encontrar una variedad sin gluten como la marca Martino.
Cuscús vs Quinoa vs Arroz – Técnicamente tenemos pasta vs semillas de quinua vs granos. Tanto la quinoa como el arroz son naturalmente libres de gluten.
complementos – Para darle un toque mediterráneo, agregue un puñado de aceitunas negras y aproximadamente 1/2 taza de queso Feta vegano (Me encanta Violife y Follow Your Heart). Nuestra mozzarella vegana fresca + una llovizna de pesto de albahaca también es siempre una buena adición.
Verduras – Cuando los tomates están fuera de temporada puedes cambiarlos por otras verduras. Piense en floretes de brócoli asado, espárragos, calabaza, calabacín, berenjena, espinacas salteadas, corazones de alcachofa marinados o pimientos asados.
Almacenamiento + Recalentamiento – Este plato se mantiene bien almacenado en el refrigerador hasta por 5 días en recipientes herméticos con tapa. Se puede recalentar en la estufa (o en el microondas) agregando un poco de agua para aflojar las cosas. Durante los calurosos meses de verano, es realmente agradable servirlo a temperatura ambiente o como ensalada directamente del refrigerador.
Recetas de Pastas…
Cómo hacer la receta de cuscús italiano perlado.
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Cuscús italiano (también conocido como Cuscús perlado)
Receta de perla de cuscús italiano con tomates reventados, ajo y hierbas iluminada con un chorrito de limón fresco. Es la comida diaria perfecta que se puede disfrutar caliente o servir fría como ensalada.
8clavos de olorajo(papel ligeramente roto eliminado)
10ramitastomillo fresco
1puntilla Romero
1.5cucharadaaceite de olivaopcional
1/2limón
1cucharaditasal marinao al gusto
1/2tazaqueso feta veganoopcional
Instrucciones
Precaliente su horno a 425 ”F.Si usa tomates reliquia, córtelos en trozos de 3/4 de pulgada más o menos. Si usa tomates cherry, se pueden dejar enteros o cortados por la mitad.
2.5 libras de tomates cherry o heirloom
Agregue los tomates a una fuente grande para asar y revuélvalos bien junto con el ajo, el tomillo, el romero, el aceite de oliva y la sal marina.
2.5 libras de tomates cherry o heirloom, 8 dientes de ajo, 10 ramitas de tomillo fresco, 1 ramita de romero, 1,5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal marina
Cocine en el horno precalentado durante 40 minutos más o menos hasta que los tomates revienten y suelten sus jugos. Dale a todo un buen tiro a la mitad. Deseche las hierbas y el ajo.
cocinar el cuscús
Lleve una olla mediana de agua a ebullición rápida y sazone generosamente con sal marina. (Sí, el agua debe saber a agua de mar).
Agregue el cuscús y hierva durante 14 a 16 minutos hasta que esté al dente o según las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador. (Nota: la fregola de Cerdeña que usé estuvo perfecta en 15 minutos, pero otras variedades tendrán diferentes tiempos de cocción, así que asegúrese de revisar siempre el paquete).
1.5 tazas de fregola o cuscús perlado
Agregue el cuscús de fregola cocido a la sartén con los tomates reventados y combine. Pruebe y ajuste los condimentos con sal, pimienta y un chorrito de limón fresco para alegrar las cosas. Sirva como está adornado con albahaca fresca o cebollino o espolvoree con queso feta vegano para darle un toque mediterráneo.
1.5 tazas de fregola o cuscús perlado, 2.5 libras de tomates cherry o heirloom, 1/2 taza de queso feta vegano, 1/2 limón
notas
Los tomates– Elija tomates cherry dulces o reliquias jugosas mientras estén en temporada. ¡Estos estallarán en la salsa más deliciosa! Manténgase alejado de los tomates de uva que están en el lado más seco con pieles duras y muy poco jugo.
Cuscús Italiano / Fregola – Esta pasta sarda se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles o pedir en línea aquí. En su lugar, se puede usar cuscús israelí de perla gigante.
complementos – Para darle un toque mediterráneo, agregue un puñado de aceitunas negras y aproximadamente 1/2 taza de queso Feta vegano (Me encanta Violife y Follow Your Heart). Nuestra mozzarella vegana fresca + una llovizna de pesto de albahaca también es siempre una buena adición.
Verduras – Cuando los tomates están fuera de temporada, puedes cambiarlos por otras verduras. Piense en floretes de brócoli asado, espárragos, calabaza, calabacín, berenjena, espinacas salteadas, corazones de alcachofa marinados o pimientos asados.
Almacenamiento + Recalentamiento – Este plato se mantiene bien almacenado en el refrigerador hasta por 5 días en recipientes herméticos con tapa. Se puede recalentar en la estufa (o en el microondas) agregando un poco de agua para aflojar las cosas. Durante los calurosos meses de verano, es realmente agradable servirlo a temperatura ambiente o como ensalada directamente del refrigerador.
