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Receta vegana de sopa italiana para bodas • CiaoFlorentina

Sopa de boda italiana vegana, una sopa napolitana fácil hecha con pasta fregola / cuscús, espinacas y albóndigas de salchicha a base de plantas en un caldo casero ligero y sabroso. Es abundante, reconfortante, delicioso, sin huevo ni lácteos.

sopa de boda italiana vegana

¿Qué es la sopa de boda italiana vegana?

Como los italianos la llamarían “Minestra Maritata” o “sopa casada de Spinaci, Fregola y Polpette en Brodo. Básicamente caldo casero, pasta de cuscús de Cerdeña, espinacas o escarola y albóndigas que se han casado en la sopa. El nombre se refiere al matrimonio de sabores que produce una sopa excepcionalmente deliciosa. A diferencia de las galletas de boda, la sopa de boda italiana no tiene nada que ver con las bodas reales.

pasta fregola para sopa

La Pasta Fregola

El cuscús de Cerdeña enrollado a mano y tostado es la forma de pasta clásica utilizada en esta sopa. Debe cocinarse en el caldo para que absorba su sabor, pero también para ayudar a que se espese un poco de forma natural. Es divertido de comer y tiene un ligero aroma a nuez que lo distingue de una pasta regular. Alternativamente, se pueden usar otras formas de pasta pequeña como acinos de pepe, ditalini, orzo, mini ñoquis o cuscús perlado. Siéntase libre de cambiar con pasta sin gluten si es necesario.

El caldo

Un caldo casero ligero y sabroso es mejor aquí si el tiempo lo permite, yo uso la receta sin carne de esta sopa de fideos con verduras. De lo contrario, simplemente use un caldo de verduras bajo en sodio comprado en la tienda o un caldo de verduras disuelto en agua caliente (proporción: 1 cucharadita de caldo: 1 taza de agua caliente).

Sopa de boda italiana

Notas de ingredientes + consejos

  • Espinaca – Me encanta usar espinacas tiernas aquí, ya que se marchitan muy rápido, tienen un sabor suave y contienen toneladas de nutrientes. En su lugar, se puede usar escarola / escarola o col rizada, tenga en cuenta que son verduras más amargas.
  • Hierbas – Aunque usé un caldo casero, todavía agregué romero, laurel y tomillo para realzar el sabor de la sopa. Puedes obtener un sabor realmente agradable con solo una ramita de romero, resultó que tenía un poco de todo lo que dice, así que usé un poco.
  • Zanahoria – Pelar y rallar es mi forma favorita de agregar zanahorias a las sopas últimamente. Obtienes esa dulzura suave en el caldo pero también un color dorado más profundo que es tan apetitoso en mi opinión.
  • Las “albóndigas veganas” – ¡Nada lujoso pero súper delicioso! Utilicé la forma de salchicha italiana Beyond en pequeñas albóndigas “polpette” y las freí hasta que estén doradas. No los agregues a la sopa hasta que los sirvas para que mantengan su exterior crujiente y su centro suave.
  • Levadura nutricional – Es opcional, pero me gusta agregarlo a la mayoría de las sopas para darle nutrición y sabor a umami, en lugar de una corteza de queso parmesano. Si aún no lo ha hecho, definitivamente le recomiendo agregarlo a los alimentos básicos de su despensa.
  • Almacenamiento y recalentamiento – Como esta sopa tiene que ver con la unión de sabores, se puede refrigerar hasta 5 días y recalentar suavemente en la estufa. Puede esperar que sepa mejor con cada día que pasa. Guarde las “albóndigas” sobrantes en un recipiente separado para que no se empapen en el caldo, mejor aún, prepárelas como desea que sirvan para obtener la mejor textura.

Sopa de boda italiana

Sopas + Guisos

Cómo hacer sopa de boda italiana vegana

Sopa de boda italiana

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Sopa de Boda Italiana Vegana

Sopa de boda italiana vegana, una sopa napolitana fácil hecha con pasta fregola / cuscús, espinacas y albóndigas de salchicha a base de plantas en un caldo casero ligero y sabroso. Es abundante, reconfortante, delicioso, sin huevo ni lácteos.

Palabra clave Sopa de boda italiana, vegana

Ingredientes

  • 8 tazas caldo de verduras Bajo en sodio
  • 1 zanahoria pelado y rallado
  • 1 puntilla Romero
  • 5 ramitas tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 tazas espinacas tiernas + más
  • 1 taza pasta fregola
  • 3-4 enlaces salchicha italiana vegana (Usé enlaces de Beyond Meat)
  • Aceite de oliva el necesario
  • S&P al gusto
  • 2 cucharada Levadura nutricional (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente una olla de sopa de fondo pesado. Añade un chorrito ligero de aceite de oliva (o caldo de verduras) y saltea la zanahoria rallada durante unos minutos.

    1 zanahoria

  • Agregue el romero, el laurel, el tomillo, la levadura nutricional y vierta el caldo de verduras. Llevar a fuego lento, cubrir con una tapa y cocinar durante 15 minutos para concentrar los sabores. Pruebe y ajuste los condimentos con una pizca de sal marina al gusto.

    8 tazas de caldo de verduras, 1 ramita de romero, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de levadura nutricional, 5 ramitas de tomillo

  • Sube un poco el fuego para que el caldo esté en punto de ebullición. Agregue el cuscús fregola y revuelva bien. Cocine durante 15 a 18 minutos como se indica en el paquete. (Se puede usar cuscús perlado en lugar de fregola si es necesario).

    1 taza de pasta fregola

  • Una vez que la pasta esté al dente, ajuste los condimentos con sal y pimienta. Agregue las espinacas baby y revuelva para sumergir debajo del caldo. Apaga el fuego y tapa con la tapa para que el vapor marchite las espinacas mientras trabajas en las “albóndigas”.

    3 tazas de espinacas tiernas y más, S&P al gusto

Haz las albóndigas veganas

  • Corta cada salchicha en 6 pedazos y enrolla en una “albóndiga”. Precaliente una sartén de hierro fundido con un poco de aceite de oliva y dore las “albóndigas” hasta que estén doradas por todas partes. Transferir a un plato forrado con toallas de papel.

    3-4 enlaces de salchicha italiana vegana, Aceite de oliva el necesario

  • Sirva la sopa en tazones y sírvala con las albóndigas de salchicha encima, pimienta negra recién molida o hojuelas de chile rojo.

notas

  • Espinaca – Me encanta usar espinacas tiernas aquí, ya que se marchitan muy rápido y contienen toneladas de nutrición. En su lugar se puede usar escarola o escarola, ten en cuenta que es un verde más amargo.
  • Hierbas – Aunque usé un caldo casero, todavía agregué romero, laurel y tomillo para realzar el sabor de la sopa. Puedes obtener un sabor realmente agradable con solo una ramita de romero, resultó que tenía un poco de todo lo que dice, así que usé un poco.
  • Zanahoria – Pelar y rallar es mi forma favorita de agregar zanahorias a las sopas últimamente. Obtienes esa dulzura suave en el caldo pero también un color dorado más profundo que es tan apetitoso en mi opinión.
  • Las “albóndigas veganas” – ¡Nada lujoso pero súper delicioso! Utilicé la forma de salchicha italiana Beyond en pequeñas albóndigas “polpette” y las freí hasta que estén doradas. No los agregues a la sopa hasta que los sirvas para que mantengan su exterior crujiente y su centro suave.
  • Levadura nutricional – Es opcional, pero me gusta agregarlo a la mayoría de las sopas para darle nutrición y sabor a umami, en lugar de una corteza de queso parmesano. Si aún no lo ha hecho, definitivamente le recomiendo agregarlo a los alimentos básicos de su despensa.
  • Almacenamiento y recalentamiento – Como esta sopa tiene que ver con la unión de sabores, se puede refrigerar hasta 5 días y recalentar suavemente en la estufa. Puede esperar que sepa mejor con cada día que pasa. Guarde las “albóndigas” sobrantes en un recipiente separado para que no se empapen en el caldo, mejor aún, hágalos como pretende que sirvan para obtener la textura definitiva.

Nutrición

Calorías: 141kcal | Carbohidratos: 29gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 0.4gramo | Grasa saturada: 0.1gramo | Grasa poli-insaturada: 0.1gramo | Grasa monosaturada: 0.03gramo | Sodio: 1275miligramos | Potasio: 219miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 3815IU | Vitamina C: 6miligramos | Calcio: 29miligramos | Hierro: 1miligramos

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