Si está buscando un condimento de verano versátil, herbáceo y vibrante que vaya con (casi) todono busques más allá de esto salsa verde de hierbas frescas.
Esta salsa, que se inspira libremente en italiano salsa verde, se junta en minutos. Nosotros amor para colocarlo generosamente encima de verduras, mariscos, aves o carne de res a la parrilla. De alguna manera eleva incluso la más simple de las comidas.
Es un alimento básico en nuestra casa, especialmente durante el verano, cuando abundan las hierbas, como el perejil, el cilantro y la menta.
Alternativamente, esta sabrosa salsa se puede utilizar como vinagreta o base de sabor para ensaladas de cereales o guarniciones compuestas de verduras.
Ingredientes de Salsa Verde Fresca:
- Aceite de oliva virgen extra: Recomiendo encarecidamente usar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para esta salsa. No necesita ser el mejor de lo mejor, pero debe ser fragante y sabroso.
- Hierbas frescas: Si bien esta receta requiere una combinación de perejil de hoja plana, cilantro y hojas de menta, es bastante versátil y puede modificarse para adaptarse al contenido de su refrigerador. sustituya la menta por albahaca fresca o ramitas de eneldo.
- Alcaparras: las alcaparras sin parilla saladas y saladas son llave a esta salsa picante, ¡no te los saltes!
- Anchoas (Opcional): Al igual que las alcaparras, las anchoas le dan otra dimensión salada y umami. siéntete libre de dejarlos fuera si lo prefieres.
- Ralladura de Limón + Jugo: aporta brillo y acidez.
- Nuevo Ajo: el ajo finamente rallado le da a esta salsa un toque de ajo.
- Hojuelas de pimienta roja: para un toque de calor. agrega más a tu gusto!
Para mayor facilidad, prefiero preparar la salsa verde con hierbas en un procesador de alimentos de pequeña capacidad. Si bien puede prepararlo a mano (las instrucciones se incluyen en el cuadro de recetas a continuación), ¡un procesador de alimentos hace un trabajo rápido y ahorra tiempo al cortar!
Consejos para el éxito: Dado que esta salsa está destinada a ser suelta y de textura gruesa (no suave ni emulsionada), solo se usa una porción de aceite de oliva para ayudar con la mezcla.
Cómo hacer salsa verde con hierbas frescas:
- Combine ½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra, perejil, cilantro, menta, alcaparras, anchoas (si las usa), dientes de ajo finamente rallados, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta en un procesador de alimentos de pequeña capacidad. Pulse repetidamente, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que esté picado en trozos grandes o alcance la textura deseada.
- Transfiera a un tazón y agregue el ¼ de taza (60 ml) restante de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta, y agregue más jugo de limón si es necesario.
Consejos de preparación:
Dado que esta salsa está hecha con hierbas frescas, cítricos y ajo, recomiendo prepararla justo antes de servirla para obtener el mejor sabor. Dicho esto, se almacena bien en el refrigerador durante 2 a 3 días.
Como es a base de aceite de oliva y se espesa cuando está fría, asegúrese de dejar reposar la salsa verde a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir.
Una salsa verde vibrante y herbácea, inspirada en italiano salsa verde, se prepara con perejil, cilantro y menta fresca. Preparada en un procesador de alimentos pequeño oa mano, esta salsa brillante y con ajo combina bien con todo, desde verduras a la parrilla hasta mariscos, aves o carne de res. Consulte las notas a continuación para obtener consejos de preparación.
- ¾ taza (180 ml) aceite de oliva virgen extra dividido
- 1 taza (25g) (sin empaquetar) perejil de hoja plana
- 1 taza (25g) hojas de cilantro (sueltas)
- ¼ taza (7g) hojas de menta fresca
- 2 cucharadas (20g) alcaparras enteras escurridas
- 2 filetes de anchoa envasados en aceite de oliva opcional
- 2 medio dientes de ajo finamente rallado con un microplano (alrededor de 1 cucharadita)
- 1 cucharilla limón rallado
- 1 cucharada jugo de limon más al gusto
- ⅛ cucharilla hojuelas de pimiento rojo seco
- ½ cucharilla Sal kosher de cristal de diamante más al gusto
- ¼ cucharilla pimienta negra recién molida
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Instrucciones del miniprocesador de alimentos: Combine ½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra, perejil, cilantro, menta, alcaparras, anchoas (si las usa), dientes de ajo finamente rallados, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta en un procesador de alimentos de pequeña capacidad. Pulse repetidamente, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que esté picado en trozos grandes o alcance la textura deseada.
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Transfiera a un tazón y agregue el ¼ de taza (60 ml) restante de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta, y agregue más jugo de limón si es necesario.
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Si no tiene un procesador de alimentos: Picar finamente todos los ingredientes (hierbas, anchoas, alcaparras, etc.). Revuelve todo junto en un tazón mediano. Sazone al gusto con sal y pimienta, y agregue más jugo de limón si es necesario.
Consejos de preparación:
- Dado que esta salsa está hecha con hierbas frescas, cítricos y ajo, recomiendo prepararla justo antes de servirla para obtener el mejor sabor. Dicho esto, se almacena bien en el refrigerador durante 2 a 3 días.
Servicio: 1servicio, Calorías: 445kcal, Carbohidratos: 9gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 45gramo, Grasa saturada: 6gramo, Grasa poli-insaturada: 5gramo, Grasa monosaturada: 33gramo, Colesterol: 1miligramos, Sodio: 565miligramos, Potasio: 743miligramos, Fibra: 5gramo, Azúcar: 1gramo, Vitamina A: 9632IU, Vitamina C: 102miligramos, Calcio: 168miligramos, Hierro: 6miligramos