Youtiao (palitos de masa chinos)

¡Sabes que nos encanta todo lo frito! Y estos palitos de masa frita no son diferentes. Cada país tiene su propia variación de una delicia de masa frita, y estas, llamadas Youtiao, no decepciones. Se trata de un receta china facil para hacer tiras de masa frita. es un popular artículo de desayuno en China, donde a menudo se disfruta con un plato de congee. Y seguro que también se convertirá en uno de tus favoritos.

Youtiao significa literalmente ‘franja de aceite’ en mandarín. Pero en cantonés, el nombre yàuhjagwái se traduce como ‘diablo frito con aceite’. Ellos son hinchado y aireado en el interior, y crujiente en el exterior.

Para hacerlo, necesitarás harina para todo uso, un huevo, polvo de hornear, leche, mantequilla y aceite para freír. Y por supuesto, un poco de paciencia. La masa requiere un período de descanso nocturno en el refrigerador, pero confíe en nosotros, ¡su paciencia valdrá la pena!

Cómo hacer Youtiao

En un tazón, mezcle la harina, el huevo, la sal, el polvo de hornear, la leche y la mantequilla. Agregue lentamente el agua, agregando solo lo suficiente para hacer una masa suave que no se pegue al tazón. Luego continúe amasando la masa hasta que quede suave, aproximadamente 15 minutos. Cubra la masa y déjela reposar durante al menos media hora.

Forme la masa en un pan rectangular. Envuelva el pan con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Permita que la masa alcance la temperatura ambiente antes de freírla; esto puede demorar hasta 3 días.

Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una sartén mientras prepara las tiras de masa. Para crear las tiras de masa, córtela en trozos de 1 pulgada, luego colóquelos uno encima del otro para crear pilas de dos. Use un pincho de madera para presionar el centro de las pilas de masa (longitudinalmente). Luego tome cada extremo y estire con cuidado la masa a unas 9 pulgadas. Freír las tiras de masa en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos

También puedes usar la batidora eléctrica al hacer la masa.

Después de refrigerar la masa durante la noche, es importante dejar que alcance la temperatura ambiente. De lo contrario, no se freirá correctamente.

El aceite usado para freír debe estar muy caliente (apunta a unos 400 °F/205 °C). Use un aceite para freír neutro como el aceite de maní, canola o aceite vegetal.

Cómo almacenar Youtiao

Youtiao se sirve mejor y se come de inmediato, mientras aún están crujientes.

Si desea almacenar Youtiao, simplemente envuélvalo bien con una envoltura de plástico y congélelo por hasta 3 meses. Vuelva a calentar en la Airfryer para que vuelva a estar crujiente.

Instrucciones

En el tazón, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y la mantequilla.

Agregue lentamente el agua, agregando solo lo suficiente para hacer una masa suave que no se pegue al tazón. Luego agregue el huevo y la leche.

Continúe amasando la masa hasta que quede suave, unos 15 minutos. Cubra la masa y déjela reposar durante media hora. Trabajando sobre una superficie limpia y enharinada, forme la masa en un pan rectangular. Envuelva el pan con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Al freír la masa al día siguiente, primero debe alcanzar la temperatura ambiente. Esto tomará hasta 3 horas.

Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una sartén. Desenvuelva la masa y colóquela encima de una superficie ligeramente enharinada. Enharina ligeramente la parte superior de la masa. Corta la masa en tiras de 1 pulgada, luego coloca una encima de otra para crear pilas de dos.

Usando un pincho de madera para presionar hacia abajo en el centro de las pilas de masa (longitudinalmente). Asegúrese de que la masa se pegue entre sí para que no se deshagan durante la fritura.

Luego tome cada extremo y estire con cuidado la masa a unas 9 pulgadas.

Baje con cuidado las tiras de masa estiradas en el aceite caliente. Las tiras de masa pueden cuadruplicarse en tamaño durante la fritura, ¡así que no sobrecargues la olla!

Freír la masa en lotes, mientras usa pinzas para girar la masa en el aceite mientras se fríe.

Retire los palitos de la sartén y déjelos escurrir en un plato forrado con toallas de papel.

¡Sirve youtiao y disfruta!